课 题
第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质（二）
教具
学案 多媒体课件[来源:学科网]
教学目的
教法
实验探究
合作交流
重点
难点
酯的同分异构体
教学情景设计
内 容
总结补充、新
【自主学习】
一、酯的概念和结构
1．概念
酯是羧酸分子中的________________被________取代后的产物。
2．组成和结构
酯的结构通式：____________，R和R′可以相同也可以不同，其官能团名称为________。
饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为_______________________。
3．命名
酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的。命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。如：
【对点演练】
1．将下列酯的结构与名称连线
[来源:学§科§网]
2．乳酸自身可形成多种酯，请按相对分子质量由小到大的顺序写出
酯的结构简式____________、__________、__________、__________。[来源:学科网ZXXK]
【自主学习】
二、酯的性质
1．物理性质
酯的密度一般比水____，____溶于水，____溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。低级酯是具有________________的____体，存在于各种水果和花草中。
2．酯的水解反应
在酸或碱存在的条件下，酯能发生________________，生成相应的____和________。如乙酸乙酯的水解反应方程式为：
酸性条件下：
碱性条件下：
【知识回顾】油脂
1.结构和物理性质
油和脂肪统称油脂，油通常状况下呈_______（填状态），如植物油；脂肪通常状况下呈________（填状态），如动物油。
2.化学性质
油脂属于酯，主要由高级脂肪酸和_______ 形成；故可在______或______发生水解反应，其中______条件下的水解又称皂化反应，可见肥皂的主要成分是__________________。
油脂皂化反应的化学方程式：
高级脂肪酸甘油酯＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油
试写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的方程式：
【对点演练】
3．乙酸乙酯在KOH溶液中水解，得到的产物是( )
①乙酸钾 ②甲醇 ③乙醇 ④乙酸
A．①② B．②③ C．①③ D．②④
4．分子式均为C3H6O2的三种常见有机物，它们共同具有的性质最可能是( )
A．都能发生加成反应 B．都能发生水解反应
C．都能跟稀H2SO4反应 D．都能跟NaOH溶液反应
5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
6．完成下列酯在NaOH溶液中水解的化学方程式。
(1)甲酸乙酯水解
(2)乙二酸乙二酯水解
(3)乙酸苯酚酯水解
【拓展视野】酯的醇解（酯交换反应）
醇解反应：在______或_______催化下，一种酯与一种醇反应生成另一种________和另一种_______的反应。可见通过醇解反应可以____ ___或____ ___酯中碳原子数而形成新的酯。
写出反应方程式：
CH3COOCH3+CH2CH2OH ____________________________________
【跟踪训练】
1．下列有关羧酸和酯的叙述中，正确的是( )
A．羧酸和酯的通式均可以用CnH2nO2表示
B．酯都能发生水解反应
C．羧酸的酸性都比碳酸弱
D．羧酸易溶于水，酯均难溶于水
[来源:学科网ZXXK]
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