专题十四 基本营养物质 【2013考纲解读】 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 【高频考点突破】 考点一、葡萄糖的结构性质与应用 【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：
戊醛糖CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是 A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．戊醛糖属于单糖 D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程 解析：二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同A正确；二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应B正确；戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，C正确；戊醛糖(C5H10O5) 脱氧核糖(C
5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程，D错误。 答案：D 误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在；(2)并不是所有的分子中，H和O的原子个数之比都等于2：1；(3)有许爹物质分子式符合Cn(H2O)m通式，但不属于碳水化合物。 【变式拓展】1．(2007·上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180，不属于高分子化合物。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热能，是人体能量的重要来源。故A、B、C项均正确，D项错误。 答案：D 考点二、淀粉水解程度的测定 【例2】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 (1)方案甲：
结论：淀粉没有水解。 (2)方案乙：
结论：淀粉完全没有水解。 (3)方案丙：

结论：淀粉已发生水解 (4)方案丁：
结论：淀粉部分水解。 以上四种方案的操作及结论是否正确?如不正确，请简述理由。
(3)方案丙、丁的操作和结论均正确。 水解液用NaOH中和酸后，与新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液作用，生成红色Cu2O或银镜，说明有葡萄糖存在；水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此淀粉已经发生水解，且只有部分水解。 答案：(1)方案甲操作不正确，结论也不正确。因为淀粉可能部分水解。 (2)方案乙操作不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。 (3)方案丙操作和结论都正确。 (4)方案丁操作和结论都正确。 规律方法：淀粉的水解产物的检验可能有三种情况：①淀粉完全水解，只需检验溶液中无淀粉即可；②淀粉部分水解，要同时检验淀粉和葡萄糖的存在；③淀粉尚未水解，应检验溶液中无葡萄糖存在。 【拓展探究】2．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物有 ( ) ①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④甲酸甲酯 ⑤1－氯丙烷 ⑥甲酸乙酯 A．①②⑤⑥ B．②③⑤ C．②⑥ D．②③④⑥ 解析：蔗糖水解成1分子果糖和1分子葡萄糖，相对分子质量相同；甲酸乙酯水解生成甲酸和乙醇，相对分子质量相等；麦芽糖水解生成一种物质葡萄糖，1－氯丙烷在酸性条件下较难水解，且生成CH3CH2CH2OH与HCl相对分子质量不相等。 答案：C 考点三、油脂的化学性质及分子结构的确定 【例3】I．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂
肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1。 (1)写出B的分子式： 。 (2)写出C的结构简式： ，C的名称是 。 (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。 Ⅱ．RCH=CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸： RCH＝CHR′
RCOOH+R′COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。 在催化剂存在下，1 mol不饱和脂肪酸B和1 mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物： HOOC－(CH2)10－COOH、CH3－(CH2)7－COOH、HOOC－(CH2)7－COOH、CH3－(CH2)4－COOH (4)写出D和E的结构简式： 。 (5)写出B的结构简式： 。 (6)写出天然油脂A的一种可能结构简式： 。 解析：(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确
定B的分子式。(C9H16O)n的相对分子质量为280，即：140n=280，n=2，B的分子式为C18H32O2。 (2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数为：
=18，因为C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(十八烷酸、十八酸等)。 (3)对于含5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)的同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类、四种结构，即：直链：CH3CH2CH2CH2－、
支链：
、
，与羧基连接后即得各同分异构体。 (4)通过信息可知，碱性KMnO4氧化、酸化后的产物是断裂原不饱和化合物的双键，从
CH3－(CH2)4CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7COOH。 答案：(1)C18H32O2 (2)CH3－(CH2)16－COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) (3)CH3CH2CH2CH2COOH、

、(CH3)3CCOOH (4)CH3(CH2)7－CH＝CH－(CH2)7－COOH、 CH3(CH2)4－CH＝CH－(CH2)10O－COOH (5)CH3(CH2)4－CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COOH (6)
或
方法点评：油脂分子式和结构式的确定，需要由特征反应量的关系求算：①加氢反应判断分子含双键个数，

(x表示一分子油脂中所含碳碳双键数)；②皂化反应判断油脂的物质的量，
；③燃烧反应确定碳、氢原子个数比。 【变式探究】某油脂水解得到一元酸A，0.1molA与32gBr2恰好完全加成，0.1molA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。求A的分子式。 解析：因为n(Br2)=0.2mol，所以该酸分子式为CnH2n－3COOH可得： CnH2n－3COOH ～(n+1)CO2 ～(n－1)H2O 2n=34 n=17 答案：C17H31COOH。 考点四、高分子化合物单体的判断 【例4】DAP是电表和仪表部件中常用的一种高分子化合物，其结构简式为：
则合成它的单体可能有：①邻苯二甲酸 ②丙烯醇(CH2＝CH－CH2－OH) ③丙烯 ④乙烯 ⑤邻苯二甲酸甲酯 A．①② B．④⑤ C．①③ D．③④ 解析：该高聚物链节上只存在－C－C－键，因此属于加聚产物，直接合成该高聚物的物质为
，该物质属于酯类，由CH2＝CH－CH2OH和
通过酯化反应生成的，因此该高聚物是由CH2＝CH－CH2OH和
先发生酯化反应，后发生加聚反应产生的。 答案：A 【规律方法】由高聚物的结构简式推断其单体的方法： (1)首先需判断聚合类型 若链节上都是碳原子，一般是经加聚反应得到的产物(但
是甲醛加聚的产物)；若链节上含有

等一般都是缩聚反应的产物。 (2)加聚型的高分子化合物 ①凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，将两半键闭合即可。 ②凡链节主链只有四个碳原子(无其他原子)，且链节无双键的高聚物，在正中央划线断开后将四个半键闭合即可。 ③凡链节主链中只有碳原子，并存在
结构的高聚物，其规律是“见双键，四个碳，无双键，两个碳”，划线断开，然后将半键闭合，即将单、双键互换。 (3)缩聚型的高分子化合物 ①凡链节是
或
结构的高聚物，在羰基(
)上加羟基，在亚氨基(－NH－)或氧(－O－)上加氢即得高聚物的单体。 ②凡链节中间(不在端上)含有
(酯基)结构的高聚物，从
中断开，羰基上加羟基，氧原子上加氢，即得高聚物的单体。 【变式探究】4．丁腈橡胶
具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁腈橡胶的原料是( ) ①CH2＝CH—CH＝CH2 ②CH3－C≡C－CH3 ③CH2＝CH－CN ④CH3－CH＝CH－CN ⑤CH3－CH＝CH2 ⑥CH3－CH＝CH－CH3 A．③⑥ B．②③ C．①③ D．④⑤ 解析：丁腈橡胶链节上有6个碳原子，一个双键，它是通过加聚反应而生成的，因此该链节可分两部分：－CH2－CH＝CH－CH2－和
，则合成丁腈橡胶的单体是：CH2＝CH－CH＝CH2和CH2＝CH－CN。 答案：C 【难点探究】 难点一 糖类物质性质 例1 ．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 【答案】D 【解析】葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应，葡萄糖的相对分子质量为180，不属于高分子化合物，故D项错误。 【点评】 糖类物质的性质是以葡萄糖的性质为主线的，葡萄糖是糖类物质水解的最终产物，葡萄糖的分子结构是一种多羟基醛，具有醇和醛的性质。 难点二 淀粉水解 如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之
最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。 A________；B________；C________；D________。 【答案】CH2OH(CHOH)4CHO　CH2OH(CHOH)4COOH　HOOC(CHOH)4COOH　CH2OH(CHOH)4CH2OH 【解析】首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个—CHO、一个—CH2OH和四个
，根据题给信息，—CHO最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中—CHO被氧化为—COOH的产物，B的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH。由
【点评】 (1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)由于淀粉的水解与产物检验是两个连续实验，因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 难点三 蛋白质的性质 性质 内　容  ①两性 由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性  ②水解 在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成多种a氨基酸  ③盐析 浓的无机轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析  ④变性 热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生凝聚现象  ⑤颜色反应 蛋白质和浓硝酸作用显黄色。因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质  ⑥灼烧 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可用于蛋白质的鉴别  例3、诺贝尔化学奖曾授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫·阿夫拉姆·赫会科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质的水解，关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　) A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 【答案】A 【解析】(NH4)2SO4使蛋白质发生盐析，B错。天然蛋白质中除C、H、O、N外，还有P、S等元素，C错。氨基酸和蛋白质中既含有—NH2又含有—COOH，所以二者既能与酸反应又能与碱反应，D错。 【易错警示】 糖类物质的水解实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化
剂的硫酸，使之显碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。类似的实验还有卤代烃的水解与卤素离子检验，卤代烃的水解是碱性条件下进行，故检验卤素离子前要对溶液加硝酸进行酸化。 【历届高考真题】 【2012高考】 （2012·福建）7.下列关于有机物的叙述正确的是 A.乙醇不能发生取代反应 B.C4H10 有三种同分异构体 C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 D.乙烯和甲烷可用澳的四氯化碳溶液鉴别 7.【解析】A项：乙醇和乙酸发生酯化反应，而酯化反应是取代反应中的一种，错误；B项：C4H10只存在两种同分异构体，一种是正丁烷，一种是异丁烷，错误；C项：氨基酸不属于高分子化合物，错误；D项：乙烯可以使溴的四氯化碳褪色，正确。 【答案】D 【考点定位】本题考查了有机化学的中的取代反应、同分异构体、高分子化合物和物质的检验。 （2012·大纲版）13．橙花醇具有玫瑰及苹果香气，可作为香料，其结构简式如下
下列关于橙花醇的叙述，错误的是 A.既能发生取代反应，也能发生加成反应 B.在浓硫酸催化下加热脱水，可以生成不止一种四烯烃 C.1mo1橙花醇在氧气中充分燃烧，需消耗470.4L氧气（标准状况 D.1mo1橙花醇在室温下与溴四氯化碳溶液反应，最多消耗240g溴 【答案】D 【解析】A项，羟基可发生取代反应，碳碳双键可以发生加成反应，正确；B项，由结构简式看，与羟基相连碳的邻碳上有不同种类的H原子，故消去反应的产物有多种，正确；C项，橙花醇的分子式为C15H26O，消耗O2的量为（15+
）×22.4=470.4L，正确；D项，1mol橙花醇中含有3mol的双键，故可与3mol Br2发生加成反应，质量为3×160=480g，错。 【考点定位】有机反应类型，醇的消去反应，有机物的燃烧 （2012·山东）10．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是 A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同 【答案】C 【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和
果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。 【考点定位】有机化合物结构和性质。 （2012·重庆）9.萤火虫发光原理如下
关于荧光素及氧化荧光素的叙述，正确的是 A．互为同系物 B.均可发生硝化反应 C.均可与碳酸氢钠反应 D.均最多有7个碳原子共平面 【答案】B 【解析】荧光素与氧化荧光素含有的官能团不完全相同，不属于同系物，A项错误；分子中均含有 苯环，都可发生硝化反应，B项正确；可以与碳酸氢钠反应的官能团只有羧基，故氧化荧光素不与碳酸氢钠反应，C项错误；荧光素中最多有12个碳原子共面，氧化；荧光素中最多有13个碳原子共面，D项错误。 【考点定位】本题考查有机物的结构与性质，考查的知识点有官能团的性质、共面判断等。 （2012·浙江）11．下列说法正确的是 A．按系统命名法，化合物
的名称为2,6－二甲基－5－乙基庚烷 B．丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽 C．化合物
是苯的同系物 D．三硝酸甘油酯的分子式为C3H5N3O9 【答案】D 【解析】化合物
的正确命名为2,6－二甲基－3－乙基庚烷，A项错误；丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽，能生成丙氨酸的氨基与苯丙氨酸的羧基脱水及丙氨酸的羧基与苯丙氨酸的氨基脱水这二种二肽，B项错误；苯的同系物是苯环上连接烷基所得到的烃，C项错误；三硝酸甘油酯的结构简式为：
，对应的分子式为C3H5N3O9，D项正确。 【考点定位】本题考查有机化学的同系物、命名、结构简式和二肽。 （2012·浙江）7．下列说法不正确的是 A．利用太阳能在催化剂参与下分解水制氢是把光能转化为化学能的绿色化学 B．蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 C．通过红外光谱分析可以区分乙醇和乙酸乙酯 D．石油催化裂化的主要目的是提高汽油等轻质油的产量与质量；石油裂解的主要目的是得到更多的乙烯、丙烯等气态短链烃. 【答案】B 【解析】利用太阳能分解制H2并用作清洁能源，符合绿色化学要求，A项正确；油脂水解会生成甘油与高级脂肪酸，其中的高级脂肪酸为电解质，B项错误；红外光谱主要用于分析有机物中所含有的官能团，C项正确；石油加工中，裂化的目的是生产轻质油；裂解的目的是生产气态不饱和烃，D项正确。 【考点定位】本题考查化学基本知识与技能。 （2012·北京）11．下列说法正确的是 A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖、 C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 【答案】：D 【解析】：天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混甘油酯，没有固定的熔沸点，A错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，B错；两者二肽随结构不同，但其可能水解得到相同的水解产物，比如CH3CH2(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，均水解得到CH2(NH2)COOH、CH3CH(NH2)COOH，C错；乙醛可以制取聚乙醛等、氯乙烯可以合成聚氯乙烯，乙二醇可以和乙二酸缩聚，D对。 【考点定位】此题综合考查了有机物的知识。 （2012·海南）5．分子式为C10H14的单取代芳烃，其可能的结构有 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 【答案】：C 【解析】：分子式为C10H14的单取代芳烃，除去苯环外其单取代基则为丁基，根据我们所学的知识，可知丁基有4种异构体：CH3CH2CH2CH2—、CH3CH2CHCH3、（CH3）2CHCH2—、（CH3）2CCH3，故异构体有4种。 【考点定位】此题考查结合苯环上取代基的知识，考查了丁基的结构。 （2012·海南）4．下列实验操作正确的是 A．可用氨水除去试管内壁上的银镜 B．硅酸钠溶液应保存在带玻璃塞的试剂瓶中 C．将三氯化铁溶液蒸干，可制得无水三氯化铁 D．锌与稀硫酸反应时，要加大反应速率可滴加少量硫酸铜 【答案】：D 【解析】：银镜就是单质银形成的，其不能溶于氨水，一般用稀硝酸除去，A错；硅酸钠能将玻璃瓶和瓶塞粘结在一起，B错；蒸干三氯化铁溶液时由于Fe3+水解，最终得到的是氧化铁，得不到FeCl3晶体C错；锌能置换硫酸铜中的铜，铜锌可以形成原电池加快反应速率，D对。 【考点定位】此题考查与化学实验有关的知识。 （2012·全国新课标卷）10.分子式为C5H12O且可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有（不考虑立体异构） A.5种 B.6种 C.7种
D.8种 【答案】 D 【解析】 只有醇类才可以与金属钠反应放出氢气，根据碳链异构，先写出戊烷
的同分异构体（3种），然后用羟基取代这些同分异构体的不同类的氢原子，就可以得出这样的醇，共有8种。 【考点定位】 同分异构、官能团、有机物的性质 （2012·全国新课标卷）12. 分析下表中各项的排布规律，按此规律排布第26项应为 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  C2H4 C2H6 C2H6O C2H4O2 C3H6 C3H8 C3H8O C3H6O2 C4H8 C4H10  A.C7H16 B.C7H14O2 C.C8H18 D.C8H18O 【答案】 C 【解析】认真审题，根据排布规律，依次为烯烃、烷烃、醇、酸，每4个为1组，然后增加一个碳原子。利用类推规律，第24项为C7H14O2，第25项为C8H16, 第26项为C8H18，选项C正确。 【考点定位】 有机物的分类、结构 （2012·全国新课标卷）8.下列叙述中正确的是 A.医用酒精的浓度通常为95% B.单质硅是将太阳能转变为电能的常用材料 C.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 D.合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料 【答案】 B 【解析】医用酒精的浓度通常为75%，选项A错误；单质硅是将太阳能转变为电能的常用材料，选项B正确；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂不为高分子化合物，选项C错误；合成纤维为有机材料，不是新型无机非金属材料，选项D错误。 【考点定位】 化学常识、物质的分类 （2012·上海）2．下列关于化石燃料的加工说法正确的是 A．石油裂化主要得到乙烯 B．石油分馏是化学变化，可得到汽油、煤油 C．煤干馏主要得到焦炭、攥焦油、粗氨水和焦炉气 D．煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的直要途径 【答案】C 【解析】石油裂化的目的是得到液体轻质燃料，A错；石油的分馏是物理变化；煤的气化是物理变化。 【考点定位】本题考查煤、石油的综合利用。 （2012·上海）8．过量的下列溶液与水杨酸(
)反应能得到化学式为C7H5O3Na的是 A．NaHCO3溶液 B．Na2CO3溶液 C．NaOH溶液 D．NaCl溶液 【答案】A 【解析】由于酸性强弱顺序为：
＞H2CO3＞C6H5OH＞HCO3－ ，故A项符合题意；B、C两项反应生成C7H4O3Na；D项不发生反应。 【考点定位】本题考查有机物的性质。 （2012·上海）12．下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法中正确的是 A．苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤 B．乙醇中含乙醇杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 C．乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 D．乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 【答案】D 【解析】除去苯中的杂质苯酚应加入NaOH溶液洗涤后分液；除去乙醇的杂质乙酸应加入Na2CO3溶液洗涤后再蒸馏；除去乙醛的杂质乙酸应加入NaOH溶液洗涤后再蒸馏。 【考点定位】本题考查有机物的除杂。 （2012·江苏）7. 下列物质的转化在给定条件下能实现的是 ①
②
③
④
⑤
A. ①③⑤ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①④⑤ 【答案】A 【解析】②中S与O2只能生成SO2，错；④中FeCl3溶液在加热时，Fe3＋水解生成Fe(OH)3，进而分解生成Fe2O3，得不到无水FeCl3，错。 【考点定位】无机物之间的转化关系 （2012·江苏）11. 普伐他汀是一种调节血脂的药物，其结构简式如图6 所示(未表示出其空间构型)。下列关于普伐他汀的性质描述正确的是 A． 能与FeCl3 溶液发生显色反应 B． 能使酸性KMnO4 溶液褪色 C． 能发生加成、取代、消去反应 D． 1 mol 该物质最多可与1 mol NaOH 反应 【答案】BC 【解析】A选项错误，分子中无苯环，不含酚羟基；B选项正确，碳碳双键、醇都能
使酸性高锰酸钾溶液退色；C选项正确，双键能加成，醇能取代和消去反应；D选项错误，羧基和酯基个消耗1个氢氧化钠。 【考点定位】有机物的结构与性
质 （2012·海南）17.(9分) 实验室制备1，2-二溴乙烷的反应原理如下：
可能存在的主要副反应有：乙醇在浓硫酸的存在下在l40℃脱水生成乙醚。 用少量的溴和足量的乙醇制备1,2—二溴乙烷的装置如下图所示：
有关数据列表如下： 乙醇 1，2-二溴乙烷 乙醚  状态 色液体 无色液体 无色液体  密度／g·cm-3 0.79 2.2 0.71  沸点／℃ 78.5 132 34.6  熔点／℃ 一l30 9 -1l6  回答下列问题： (1)在此制各实验中，要尽可能迅速地把反应温度提高到170℃左右，其最主要目的是 ；(填正确选项前的字母) a.引发反应 b.加快反应速度 c.防止乙醇挥发 d.减少副产物乙醚生成 (2)在装置C中应加入 ，其目的是吸收反应中可能生成的酸性气体：(填正确选项前的字母) a．水 b．浓硫酸 c．氢氧化钠溶液 d．饱和碳酸氢钠溶液 (3)判断该制各反应已经结束的最简单方法是 ； (4)将1，2-二溴乙烷粗产品置于分液漏斗中加水，振荡后静置，产物应在 层(填“上”、“下”)； (5)若产物中有少量未反应的Br2，最好用 洗涤除去；(填正确选项前的字母) a．水 b．氢氧化钠溶液 c．碘化钠溶液 d
．乙醇 (6)若产物中有少量副产物乙醚．可用 的方法除去； (7)反应过程中应用冷水冷却装置D，其主要目的是 ；但又不能过度冷却(如用冰水)，其原因是 。 【答案】（1）d；（2）c；（3）溴的颜色完全褪去；（4）下；（5）b；（6）蒸馏；（7）乙烯与溴反应时放热，冷却可避免溴的大量挥发；1，2-二溴乙烷的凝固点较低（9℃），过度冷却会凝固而使气路堵塞。 【解析】（1）根据题给信息，反应在140℃，易于生成副产品乙醚，故选d；（2）根据题给信息，其是吸收酸性气体，故应该选取碱液，选c；（3）判断该反应结束的方法，是其中溴的颜色完全褪去；（4）生成的1，2-二溴乙烷的密度大于水，故其在下层；（5）根据溴单质的性质，除去应选用氢氧化钠溶液；（6）根据表中数据，乙醚沸点低，可通过蒸馏除去；（7）乙烯与溴反应时放热，由于单质溴易挥发，故用冷水冷却减少挥发；由于1，2-二溴乙烷的凝固点较低（9℃），过度冷却会凝固而使气路堵塞。 【考点定位】此题结合1，2—二溴乙烷的制取，考查了试剂的选择等化学实验知识。 【2011高考】 （2011·北京卷）下列说法不正确的是 A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯 C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸（
）和丙氨酸（
）缩合最多可形成4种二肽 【解析】麦芽糖属于还原性糖可发生银镜反应，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖也属于还原性糖可发生银镜反应，A正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4-已二烯可以使溴水褪色，甲苯和溴水不反应，但甲苯可以萃取溴水中的溴，甲苯的密度比水的小，所以下层是水层，上层是橙红色的有机层，因此可以鉴别，B正确；酯类水解时，酯基中的碳氧单键断键，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，因此选项C不正确；两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键
的化合物，成为成肽反应。因此甘氨酸和丙氨酸混合缩合是既可以是自身缩合（共有2种），也可是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4种二肽，即选项D正确。 【答案】C （2011·福建卷）下列关于有机化合物的认识不正确的是 A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋ D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 【解析】在水溶液里，只有乙酸分子中的—COOH才可以电离出H＋，电离方程式是CH3COOH
H++CH3COO－。这题是必修2有机内容，考查角度简单明了，不为难学生。 【
答案】C （2011·广东卷）下列说法正确的是 A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C.溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯[ D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 【解析】本题考察常见有机物的结构和性质。只有淀粉遇碘水才显蓝色，A错误；在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质。蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，B不正确；溴乙烷属于卤代烃，在NaOH乙醇溶液中共热发生消去反应，生成乙烯，C正确；食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油，D不正确。 【答案】C 【2010高考】 （2010·浙江卷）10. 核黄素又称为维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为：
已知：
有关核黄
素的下列说法中，不正确的是： A.该化合物的分子式为C17H22N4O6 B.酸性条件下加热水解，有CO2生成 C.酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成 D.能发生酯化反应 【解析】本题是有机化学综合题，包含分子式、官能团性质、反应类型等内容。A、分子式的书写可以采用数数或分析不饱和度的方法。先检查C\N\O的个数，正确。再看氢的个数：20。故A错。B、酸性水解是N-CO-N部分左右还原羟基得到碳酸，分解为CO2。C、同样加碱后有NH3生成。D、因其有很多羟基，可以发生酯化反应。 【答案】A （2010·浙江卷）7.下列说法中正确的是 A. 光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质 B. 开发核能、太阳能等新能源，推广
基础甲醇汽油，使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放 C. 红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析 D. 阴极射线、

-粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献 【解析】A、光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂来自高中化学课本体系的不同位置，但，都是所在部分的重点识记的知识内容。考察学生化学知识面的宽度，考察基础知识的巩固程度和重点知识的敏感度。光导纤维主要成分是SiO2。棉花是天然纤维，油脂是天然混甘油酯，棉花和油脂是天然有机高分子，ABS树脂是合成有机高分子。B、核能、太阳能、甲醇汽油、无磷洗涤剂分据不同章节，和社会生活热点息息相关。但低碳经济，低碳生活并不是书本知识。要了解低碳的含义，更要明确化学知识对低碳的实际意义。考察学生的应用化学知识解决生活
【答案】C （2010·福建卷）6．下列关于有机物的正确说法是 A．聚乙烯可发生加成反应 B．石油干馏可得到汽油、，煤油等 C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。 【解析】本题考查有机化学方面有关的知识点。A．
乙烯加聚反应生成聚乙烯后，双键变单键不能发生加成反应。B．石油分馏可得汽油和煤油属于物理变化过程，干馏是指隔绝空气加强热，属于化学变化。 C．淀粉属于糖类，完全水解生成葡萄糖；蛋白质完
全水解生成氨基酸；两者的产物不可能是同分异构体。D．乙酸乙酯和油脂都属于酯类，在氢氧化钠溶液反应后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油 【答案】D （2010·山东卷）12．下列叙述错误的是 A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同 B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠 D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去 【解析】烯烃使溴水褪色的原理是加成反应，苯使溴水褪色的原理是萃取，故A说法错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，蛋白质水解的产物是氨基酸，故B说法正确；煤油来自石油的分馏，可用作航空燃料，也可用于保存Na，故C说法正确；乙酸和乙醇的酯化反应是取代反应，乙酸乙酯的水解反应也属于取代反应，乙酸能与Na2CO3反应， 故可用饱和Na2CO3 溶液除去乙酸乙酯中乙酸，故D说法正确。 【答案】A 【2009高考】 （2009·浙江卷）下列说法正确的是（??? ） A.蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物 B.氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用 C.使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用 D.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料 【答案】B 【解析】A项蔗糖不是高分子化合物。C项太阳能热水器明显不涉及生物质能的利用。D项植物油不是化石燃料。 （2009·广东卷）下列叙述不正确的是（??? ） A.天然气和沼气的主要成分是
甲烷 B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 【答案】B 【解析】从乙醇（C2H6O）和乙酸（C2H4O2）的分子式分析可知，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时，乙酸消耗的氧气少，B不正确。 （2009·福建卷）下列关于常见有机物的说法不正确的是（??? ） A.乙烯和苯都能与溴水反应 B.乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D.乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 【答案】A 【解析】乙烯能与溴水中Br2发生加成反应，苯不与溴水中Br2反应，A不正确；B、C、D均正确。 （2009·天津卷）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（??? ） A.维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C.煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源 D.制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机
非金属材料 【答案】A 【解析】B项中糖类所包含的单糖和双糖以及油脂显然不是高分子化合物。C项中关于煤的气化应当是一个工业术语，是固体燃料变为气体燃料的化学变化过程。D项制作航天服和用于光缆通信的光导纤维都是二氧化硅，并非新型无机非金属材料。 【2008高考】 （2008·广东卷）有关天然产物水解的叙述不正确的是（??? ） A.油脂水解可得到丙三醇???????????????????? ? B.可用碘检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸??????? D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 【答案】D
【解析】油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解得到丙三醇，A正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C正确；利用碘遇淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D错误。 （2008·广东卷）下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是…（??? ） A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 【答案】D 【解析】由煤制备化工原料通过干馏（煤在高温下的分解），A对。丙烷燃烧生成CO2和H2O，并没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，B对。大米发酵生成乙醇，乙醇会被氧化成乙酸，乙醇和乙酸反应生成酯，因此时间越长，酒越香醇，C对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D错。 【20
07高考】 （2007·广东卷）7.下列说法中正确的是 A? 石油裂解可以得到氯乙烯 B? 油脂水解可得到氨基酸和甘油 C? 所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D? 淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 【答案】D 【解析】本题主要考查高分子化合物知识。石油裂解可得乙烯、丙烯、丁二烯，油脂水解生成高级脂肪酸或其盐和甘油；所有的烷烃中不一定都存在碳碳单键，如甲烷，故A、B、C错误；D项中淀粉、纤维素水解最终产物都是葡萄糖。 （2007·上海卷）3.下列有关葡萄糖的说法错误的是 A? 葡萄糖的分子式是C6H12O6?????????????????B? 葡萄糖能发生银镜反应 C? 葡萄糖是人体重要的能量来源???????????? D? 葡萄糖属于高分子化合物 【答案】D 【解析】本题考查葡萄糖的有关性质。葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式
分子中含－OH,
,故A、B、C正确，葡萄糖不属于高分子化合物。 （2007·广东卷）32.以下反应最符合绿色化学原子经济性要求的是 A.乙烯聚合为聚乙烯高分子材料????????????????????????????? B.甲烷与氯气制备一氯甲烷 C.以铜和浓硝酸为原料生产硝酸铜???????????????????????? ? D.用SiO2制备高纯硅 【答案】A 【解析】本题考查了绿色化学的原子经济性。原子经济性是指反应物的所有原子全部被利用，没有副产物。 （2007·北京卷）5.将用于2008年北京奥运会的国家游泳中心（水立方）的建筑采用了膜材料ETFE，该材料为四氟乙烯与乙烯的共聚物，四氟乙烯也可与六氟丙烯共聚成聚全氟乙丙烯。下列说法错误的是 A.ETFE分子中可能存在“－CH2－CH2－CF2－CF2－”的连接方式 B.合成ETFE及合成聚全氟乙丙烯的反应均为加聚反应 C.聚全氟乙丙烯分子的结构简式可能为
CF2－CF2－CF2－CF－CF3
n D.四氟乙烯分子中既含有极性键又含有非极性键 【答案】C 【解析】本题考查高聚物知识。四氟乙烯与乙烯和六氟丙烯反应均为加聚反应，其反应

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