第二章 生物科学与工业
一、课标内容
1． 举例说出发酵与食品生产。
2． 举例说明酶在工业生产中的应用。
3． 举例说明生物工程技术药物和疫苗的生产原理。
二、教学要求
第一节 微生物发酵与食品生产
基本要求
1．列举利用微生物生产食品的实例。
2．描述面粉的发酵过程，说出酵母菌发酵的条件与产物。
3．参与发酵食品的调查活动，学习调查的基本方法。
发展要求
尝试培养酵母菌。
说明
1．“发酵食品的生产”为选学内容，只提供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体有关内容。
2．“参观发酵工厂”活动，视学校实际情况而定，不作统一要求。
3．“课外读：与生物学有关的职业生涯——发酵工艺技术员”只作为背景材料提供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体的内容。
第二节 酶在工业生产中的应用（选学）
基本要求
具体内容不作要求。
发展要求
说明
第三节 生物工程药物和疫苗
基本要求
1．举例说明基因工程生产药物的原理和过程。
2．说出疫苗、传统疫苗、基因工程疫苗的概念，以及传统疫苗和基因工程疫苗的生产过程。
3．关注生物技术对国民经济发展的重要作用。进一步体验科学技术是一个不断发展的过程，并理解科学、技术、社会三者之间的关系。
发展要求
指出传统疫苗与基因工程疫苗的异同。
说明
1．“细胞工程药物”不作要求。
2．“小资料：DNA疫苗”只作为背景资料供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体有关内容。
三、教学建议
1．课时建议（共计9课时）
第1节 微生物发酵与食品生产
3课时（含实验1课时）
第3节 生物工程技术药物和疫苗
3课时
复习与检测
3课时
2．教法建议
（1）“第一节 微生物发酵与食品生产”的教学重点和难点是微生物发酵的条件、培养基的配制。生物技术尽管在工业上的应用非常广泛，但其技术原理、操作与学生的生活和学习相距较远，而且部分技术原理相对较深奥。为了更好地激发学生的学习兴趣，突破重、难点，建议在教学中从联系日常生活的实例着手，在回忆旧知识的基础上引入新课，利用“发酵生产的历史”这一材料，让学生体验科学技术是从生产实践中产生的，需要以基础科学研究作指导。酵母菌的培养建立在活动与观察的基础上，通过实验和观察在不同的环境下培养酵母菌得到的不同结果，认识酵母菌的培养条件和培养基的配制。
（2）“第三节 生物工程药物和疫苗”的教学重点和难点是基因工程药物的生产原理和意义。学生已学过有关基因工程的一些基本知识，又大都注射过疫苗，所以对这部分内容既陌生又熟悉。教师在进行教学时，可抓住教学素材，以生物工程为主线延伸出一系列应用实例，采取以探究学习的教学方法为主，让学生从熟悉的实例开始，在探究中一步步完成本节内容的学习。在实际教学中，可先向学生讲解生物技术药物的概念，再让学生就教科书中的“现实中的问题──胰岛素的生产”展开讨论，由此引入本节内容的学习。
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