高二年级第二学期生物学科 总第 课时教案
课题 第三章复习
使用时间： 主备人：
教学目标：
1、知识与技能：
知识总结：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。
设计实验，探究（酶浓度、温度、pH或底物）对酶催化效率的影响。尝试绘出以下各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。
2、过程与方法：
探究影响酶催化效率的因素
3、情感态度价值观：
养成系统全面的观点
教学重点：
酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。
教学难点：
探究（酶浓度、温度、pH或底物）对酶催化效率的影响。
教学方法：
复习法
教具使用：
无
共案部分
个案部分
教学过程
教师主导活动
学生主体活动
课前：
完成本章知识的梳理，及导学案中的自检题。检查汇总。
学生完成本章知识的梳理，做导学案中的自检题。
课中：
课后：
布置课外作业及下一节预习提纲。（见导学案）
学生完成课外作业及下一节预习。
板书设计
教学札记
三、其他补充教学资料（各位教师根据各班教学特点选择补充资料，可另附纸）
高二生物第三章复习导学案
使用时间： 编制人：
一、学习目标：
知识总结：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。
设计实验，探究（酶浓度、温度、pH或底物）对酶催化效率的影响。尝试绘出以下各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。
二、知识构成：
专题知识结构
三、学法和自检：
1．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说 法错误的是 ( )
A．固定化酶生物活性强可长久使用
B．一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高
C．一般酶制剂参加反应不能重复利用
D．固定化酶可以反复利用，降低生产技术成本 提高产量和质量
2．许多病原茵对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。利用固定化青霉素酰化酶反应器除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是 ( )
A．高压 B．无菌 C．搅拌 D．光照
课题
四、达标检测
1．活细胞内合成酶的原料是 ( )
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸
2．关于酶的叙述中，正确的是 ( )
A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用
C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的
3·要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是( )
A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙
4·关于固定化细胞的叙述，正确的是 ( )
催化效率高，低耗能、低污染 B．对环境的条件非常敏感，容易失活
C·既能与反应物充分接触，又能与产物分离 D·成本低、操作简单，但反应效果可能很低
5·多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( )
A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化
C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用
6·下列关于酶的活性，叙述不正确的是 ( )
酶的数量越多，酶的活性越高
B·酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示
C·是指酶催化一定化学反应的能力
D．在适宜的条件下，酶的活性最高
7·在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需 要始终保持的思想方法是 ( )
A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则
8·下列关于果胶酶的叙述，不正确的是 ( )
A．是特指一种酶 B．是指一类酶的总称
C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种
9·我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是 ( )
A．碱性蛋白酶 B．碱性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶
10．固定化细胞技术不包括 ( )
A·包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法
11．影响加酶洗衣粉的条件不包括 ( )
A．温度 B．pH C．表面活性剂 D．水量
12·普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的是 ( )
A．普通洗衣粉中含磷会污染环境
B·表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C·水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢
D·加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
13．下列关于酶制剂的说法，不正确的是 ( )
A·它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类
B·加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂
C．酶制剂可以反复使用
D·酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂
14·固定化酶的优点是 ( )
A．有利于酶的活性 B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用
15·通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是 ( )
A．蛋白质 B．有机物 C RNA D．核酸
16．酶固定化技术与细胞固定化技术的关系是 ( )
A．酶固定化技术是细胞固定化技术的基础 B．细胞固定化技术是酶固定化技术的基础
C．酶固定化技术与细胞固定化技术是同时发展起来的 D．固定化细胞技术先于酶固定化技术
17．酵母菌的活化是指 ( )
A．让酵母细胞恢复运动状态 B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠
C．让酵母细胞内酶活性加倍 D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常 的生活状态
18．细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是 ( )
A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B．成本更高、操作更难、不能连续性生产
C．成本更低、操作更容易、能连续性生产 D．成本更低、操作更难、能连续性生产
19．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是 ( )
A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量
C．进一步提高温度 D．用玻棒不时地搅拌反应混合物
20．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的 反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓 度与酶反应速度关系的是 ( )
A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁
C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁
二、非选择题
21．现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。请回答： (1)这种洗衣粉容易除去衣物上的奶溃和血渍，原因是 。
(2)使用这种洗衣粉，加温水洗涤效果更好，原因是 。
22．实验研究pH对酶活性的影响。准备5支含有 等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加 1块1 cma的正方体凝固蛋白质，试管均置于25"C室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记 录于下表：
l 酶溶液的pH
1
2
3
4
5
l蛋白块消失的时间／min
13
9
11
45
60
(1)蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系?
(2)pH多大时，酶的活性最强?
(3)如何根据蛋白块的性质制取实验所需的蛋白块?
(4)提供3种方法使实验能在更短的时间内完成。
(5)人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶?
(6)为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验?
23．利用下列材料用具，验证固定化酵母细胞能发 酵生产啤酒。
(1)实验原理：麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和 啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖 转化成乙醇。
(2)材料用具：麦芽汁液体培养基、新鲜斜面啤酒酵母、海藻酸钠、葡萄糖一氯化钙混合液，无菌水；高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、小烧 杯、注射器、500 mL三角瓶、天平、玻璃棒、 pH试纸、纱布等。
(3)实验步骤：
24．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活 性的影响，某学生设计了如下实验：①果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10"C水浴中恒温处理10分钟(如图A)。②将上一步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10"C水浴中恒温处理10分钟(如图B)。③将上一步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)。④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
l温度(℃)l
lO
20
30
40
50
60
70
80
l出汁量(mL)
8
13
15
25
15
12
11
10
根据上述实验，请分析回答下列问题；
(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中 的水解。
(2)实验结果表明，当温度为 时果汁量最多，此时果胶酶的活性 。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。
(3)实验步骤①的目的是 。
25．果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶用果粒必须符合以下质量标准：a果粒含量高．b相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小；最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题：
(1)工业上采用针尾曲霉来生产果胶酯酶，这应属于 工程。
(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的 ，由于酶的 特性可知组成果粒的另一成分 不会被分解。
(3)在果粒制作时按每1 kg水果的量加入2 mL酶制剂，加热至40～45℃缓慢搅拌处理10～15 rain。最后加热到90～92*(2再冷却罐装。在此过程中按“每1 kg水果加入2 mL酶”的量加入酶的意义在于 ；在40～45℃温度下搅拌处理的原因是 ；最后升温到 90～92"C再冷却罐装的目的是
(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于 、
五、学习小结和课外作业：
1、学习小结：
2、上本作业：直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点如下表所示。
类型
优点
不足
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
3、课本57页：1 2 3 4 5 6 7
9、（1）
（2）
（3）
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