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(限时30分钟 满分60分)
非选择题(共60分)
1．(15分)生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、压榨法和萃取法等，不同的有机物提取的方法各有不同。
(1)玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是____________。
(2)杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂，主要通过________________法提取。
(3)萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是______________________。
(4)血红蛋白的提取方法可以采用________，该方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的？__________________________。
解析：(1)玫瑰精油不能含有任何化学原料，所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等特点，适于水蒸气蒸馏法。(2)杏仁油的提取原料为种子，一般用于食用应采用压榨法。(3)萃取法的萃取效率在原料相同时决定于萃取剂的性质和使用量，还有接触面积。(4)血红蛋白分子大小与成熟红细胞中其他成分相差较大。
答案：(1)水蒸气蒸馏法 (2)压榨 (3)使原料颗粒变小，加大萃取效率 (4)凝胶色谱法 相对分子质量的大小
2．(15分)阅读下列材料，完成相关问题：
胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。β-胡萝卜素具有非常重要的功用：
①可作为优良的食用保健品。
②可作为禽畜饲料添加剂。
③可作为营养和着色两用的食品添加剂等。
因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)图中b的名称是____________。a的作用是____________。
(3)e为____________，对于e，实验时应注意__________________________________
________________________________________________________________________。
(4)f为____________，常用____________。
(5)如果层析液没及e会导致__________________________________。
解析：对胡萝卜素粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是各有机成分在层析液中的溶解度不同，而导致各成分随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液深不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中，导致鉴定失败。
答案：(1)纸层析法 (2)色谱容器 防止层析液挥发 (3)样品原点点样应该快速细致，并保持滤纸干燥 (4)溶剂 石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
3. (15分)下图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题：
(1)实验步骤：
①安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。
②将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。
③向________瓶内加水，至容积的________左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒________以防爆沸。
④向冷凝器中通入________________________。
⑤放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。
⑥将水蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，维持水稳定的沸腾。
⑦当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。
(2)回答有关问题：
①A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部？
________________________________________________________________________。
②冷凝器的作用是____________________________________________________。
③接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是____________________________。
解析：水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后重新分层。该实验原料放在B烧瓶，把通水蒸气玻璃管伸到瓶底，以便使水蒸气由下而上进行蒸馏。A瓶中需加几粒沸石等，以免爆沸，薄荷油具有挥发性，因此在收集瓶口盖上铝箔或牛皮纸，以减少挥发散失。
答案：(1)②B ③A 沸石或玻璃片、碎砖瓦等
④自来水
(2)①让水蒸气由下而上进行蒸馏 ②使混合气体冷却分层 ③减少薄荷油的散失
4．(15分)分析下图，完成下列问题：
(1)萃取剂可分为________________和________________两种，乙醇和丙酮属于______________。在提取β胡萝卜素时，常采用的原料是____________，因为其不仅________________，而且____________________________。
(2)萃取的效率主要取决于________________________，同时也受______________________________等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需________________________，以提高效率。因为________________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经__________________得到萃取液，经过____________后，可__________________得到纯净的β-胡萝卜素。
解析：(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性溶剂。在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高。
(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经萃取、过滤、蒸馏得到纯净的β-胡萝卜素。
答案：(1)水溶性 水不溶性 水溶性 胡萝卜 廉价易得 β-胡萝卜素含量也较高
(2)萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间
(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂都是易燃物萃取过滤浓缩
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