中图版必修一
《检测生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质》教学设计
山东省临沂市第四中学 解宪娟
一 教学背景分析：
1教学内容：这节实验是学生进入高中后接触的第一个探究性实验活动，与人教版教材不同的是该实验为检测生物组织中的三种物质，实验材料待选，实验方案未进行具体设定，实验现象有待学生自我发现，因此给学生留有很大的探究空间；而人教版中是验证性实验,实验结果已告知,实验材料指定，实验程序确定，只要求学生按照既定的程序操作验证，不能充分体现学生的探究精神。
2学生情况：高一新生的思维活动正以形象思维为主向抽象思维为主过渡，他们迫切希望通过自己的自主学习进一步认识生命的本质。新课程的探究活动注重学生的思维和技能训练，学生对于能够亲自参与知识的探究发现过程有很大的兴趣。
二 设计理念：
1以开放式教学原则为依据：本节实验由于为探究性实验，而且选材、实验目的、实验结果都较开放，因此，这节课本着开放式生物教学原则进行设计：即开放学生的实验设计内容、开放实验方法、实验结果等。
2以培养学生的自主探究意识为核心：即自主发现问题、提出假设、设计方案、自主实施及自主总结。
3以培养学生的合作学习为主线：实验准备、实验操作自始至终以小组为单位进行,充分锻炼学生的团体合作能力。
三 教学目标：
1知识目标：描述三种样品的颜色反应，并能利用其原理进行生物组织中不同物质的检测。
2技能性目标：正确使用实验仪器，选择运用合适的实验方法。
3情感性目标：感受探究活动过程，认同探究活动的基本程序，领悟探究、合作精神。
四 教学用具：
葡萄糖溶液、食用植物油、蛋白质悬液、黄豆汁、马铃薯匀浆、苹果匀浆、鲜肝提取液、花生种子、蛋清、班氏试剂、苏丹III染液、双缩脲试剂、体积分数为50％的酒精、蒸馏水、试管、双面刀片、显微镜等及学生的自选材料，如西瓜、甘蔗、梨等。
五 探究过程设计：
探究活动主要环节
教师活动
学生活动
设计意图
1、
提出问题
（课前完成）
要求学生充分预习实验后以小组为单位拟定本节实验将要探究的问题汇报给老师。
充分预习实验，明确实验原理，确定本小组准备探究的问题，如：
①探究苹果、花生组织中有机物的种类
②比较马铃薯、苹果、黄豆汁等不同材料中还原性糖的含量大小
③比较青苹果、红苹果还原性糖的含量
④比较西瓜、甘蔗、梨中的还原性糖的含量
⑤比较豆汁、牛奶、鸡蛋清中的蛋白质含量高低
……
培养学生深入预习、独立思考、自主提出有价值问题的能力。
2、
作出假设
（课前完成）
汇总学生提出的问题从中筛选上述5个问题，将全班分为十个实验小组，各小组确定实验探究的题目。
各小组确定好自己感兴趣的探究问题后，针对问题作出假设：
①苹果组织中可能含有还原糖，不含脂肪和蛋白质。花生种子含脂肪、蛋白质，不含还原糖
②苹果、马铃薯、豆汁中还原糖的含量可能依次降低
③红苹果中还原糖的含量可能比青苹果要高
④甘蔗、西瓜、梨中还原糖的含量可能依次降低
⑤鸡蛋清、牛奶和豆汁中蛋白质的含量可能依次降低
学生提出了可能的答案，实验操作就有了探究的方向和动力。锻炼学生的合理假设能力。
3、
制定计划
（课前完成）
指导各小组针对本组的探究问题制定详细的实验方案，包括材料的选择、实验仪器的配备、对照组的设计等；
教师认真收批，同时
1、学生课前以小组为单位制定详细的实验设计方案，内容包括实验原理、实验材料、实验步骤、结果预测等。
2、根据老师的分组情况，负责同一个问题的小组交流实
通过设计实验，使学生的思维更加缜密；同时，小组间的交流培养了学生的合作精神。
探究活动主要环节
教师活动
学生活动
设计意图
根据学生的选择情况将全体学生分为十个实验组：
1、2组：负责问题①
3、4组：负责问题②
5、6组：负责问题③
7、8组：负责问题④
9、10组：负责问题⑤
按照分组情况，安排学生课前到实验室准备实验。
验方案，改进完善。
3、根据实验设计方案，课前到实验室布置本组的实验台，准备实验材料。
4、
实施计划
（课上完成）
指导各小组按照实验设计方案开展实验；
巡回指导、纠正学生的实验操作，强调规范性；并及时发现学生探究活动中的闪光点。
根据实验方案开展实验，各小组的实验程序基本分为两个部分：
1、进行3种标准样液的检测实验，明确三种物质分别与其鉴定试剂的颜色反应。
2、各小组实施本组的探究方案。
通过实践操作，锻炼学生选择合适的实验方法并规范操作的技能；同时也使学生体会科学探究的过程，激发学生的学习兴趣。
5、
展示结果
得出结论
（课上完成）
组织各实验组展示实验结果，并对实验结果进行分析；引导学生通过实验现象分析得出结论。
各组分别展示自己的实验结果：
1、2组：苹果汁中加入班氏试剂有砖红色沉淀；加入苏丹III和双缩脲试剂几乎无变化。
花生子叶涂片操作的结果不如直接切片现象明显，能看到大量的脂肪液滴被染为橘黄色；蛋白质的检验紫色明显；糖的检测榨汁后现象不明显。
结论：苹果组织中含有还原性糖，不含脂肪和蛋白质；而花生子叶中含脂肪、蛋白质，基本无还原性糖。
3、4组：苹果汁与班氏试剂反应有砖红色沉淀；马铃薯和豆汁与班氏试剂无反应。
结论：苹果中还原糖的含量最高，马铃薯和豆汁中不含还原糖。
5、6组：红苹果果汁与班氏试剂反应有砖红色沉淀；青苹
通过各组展示实验结果，组织全体学生对结果分析讨论，锻炼了学生的归纳推理能力和合作学习能力。
探究活动主要环节
教师活动
学生活动
设计意图
果果汁与班氏试剂基本无反应。
结论：红苹果中有还原性糖，青苹果中不含。
7、8组：甘蔗组织液与班氏试剂无颜色反应；西瓜组织液与班氏试剂混合颜色无变化；梨汁与班氏试剂反应有砖红色沉淀。
结论：梨中还原性糖含量高于西瓜，而甘蔗中没有还原性糖。
9、10组：豆汁、牛奶、蛋清与双缩脲试剂都发生反应，紫色依次加深。
结论：豆汁、牛奶、蛋清中的蛋白质含量依次升高。
6、
反思评价
（课上完成）
教师指导学生对实验结果和结论进行反思：
1、实验结果是否真实可信？
2、根据实验结果总结的结论是否严谨、科学？
3、对花生子叶进行不同处理得到的实验效果不同对我们有什么启示？
4、甘蔗很甜，为什么检测不到还原糖？
教师对各组实验结果进行评价。
学生针对实验结果和结论展开讨论，反思如下：
1、西瓜的还原糖检测实验中，由于西瓜汁本身就有红色，所以即使含有还原糖，现象也不明显，因此，颜色反应的选材要考虑材料本身的颜色深浅，是否影响实验现象。
2、无变化不一定就是组织液中没有相应的物质，可能含量低。如苹果中的蛋白质、脂肪；豆汁、马铃薯、青苹果中的还原性糖；因此，实验结论的叙述要严谨。
3、同一种材料，采取不同的检测方法时要对材料进行不同的处理，这对实验结果有很大影响。
4、甘蔗中可能含有的糖为非还原糖。
通过合作交流，锻炼学生思维的严密性以及敢于质疑的科学精神和严谨的科学态度。
课外查阅
布置学生课下拓展查阅：
1、各种自选材料中分别含有哪些有机物？与实验结果是否有出入？原因？
2、还原糖有哪些？这对选材有什么意义？
六 教学反思：
新课程实施以来，广大教师最为关心的话题之一是：如何将新课程理念转化为具体的教学行为，努力备好每一节课，上好每一节课。而本课题恰恰又是一节富有挑战性的实验课：首先，它的探究性决定了它的开放性，但开放到什么程度合适？如何避免学生找不到方向？教师的引导作用如何体现?怎样保证有实效？其次，这是高一学生的第一次探究实验课，实验性决定了它的无序性，怎样组织好教学，避免出现部分学生积极参与、部分学生袖手旁观甚至到处乱窜的混乱场面？而第一次决定了它的尝试性，怎样培养学生正确的实验思路，规范操作技能?第三，最大的挑战性在于如何保证利用一课时顺利地、出色地完成教学任务。
本节课我最大的收获就是重视了预设与生成的关系：通过布置预习、收批学案并二次备课，充分预设了探究活动中可能出现的问题并予以及时指导，节省了时间，少走了弯路；通过小组明确分工，合作学习，充分调动了绝大多数学生的积极主动性，提高了教学质量；通过巡视指导，尊重不同意见，及时发现新生成课堂资源并鼓励质疑、辩论，升华了课堂教学效果，如:由西瓜汁加入班氏试剂后并未出现明显的砖红色沉淀而引发的讨论。它们使我认识到，探究是一种理念而不是形式！真正的探究活动是一种积极思考、主动参与、允许出错、允许质疑的活动，而不是在教师指导下有板有眼的“表演”。
这节课也暴露了很多问题：由于经验不足以及学生的探究意识还不够，在实际操作中还存在落实不理想、课堂探究过程中对学生的实验操作指导不到位、很多学生的操作不够规范等问题。
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