生命活动的主要承担者——蛋白质
第一讲 蛋白质的基本特征
一、教学目标：
【知识目标】
能理解蛋白质的基本特征
能正确描述氨基酸的结构特点
能区别必需氨基酸和非必需氨基酸
【能力目标】
有理论联系实际，及知识的迁移运用能力
能根据氨基酸通式判断一种物质是否为氨基酸
【情感态度价值观】
认同蛋白质是生命活动的主要承担者
树立结构功能相统一的生物学观念
二，教学重难点
教学重点：蛋白质的特征
教学难点：氨基酸的结构特点
三、教学方法
多媒体辅助教学法，谈话法，讲述法等
四．教学过程
时间
分配
教学媒体
教学方法
教师行为
学生行为
导入
1min
谈话法
说起蛋白质,同学们一定都非常熟悉,那大家知道在人体中有哪些结构是含有蛋白质的呢?
在人体当中有大约十万种蛋白质,它们广泛的存在于人体从头到脚的几乎每个角落里,可以说是无处不在,那这么广泛分布的蛋白质具有怎样的结构和功能呢?从今天开始,我们就来学习生命活动的主要承担者----蛋白质.
回答:皮肤,指甲,肌肉等
3min
引导法
（展示血红蛋白，球蛋白，胰岛素三种蛋白质的空间结构模式图）下面我们先来看一组图片，胰岛素是人体中唯一能够降低血糖的激素，而血红蛋白和球蛋白也是动物体中非常常见的蛋白质，从他们的空间结构模式图中可以看出，这三种蛋白质的结构很复杂，而且形态各异，可是它们又都属于蛋白质，这说明什么问题呢？
对，既然它们都属于蛋白质，就一定有相同的部分“藏”在我们看不到的地方，那我们就来找找它们的相同点。
这是三种蛋白质的分子式，同学们仔细观察，找找看有什么相同点。
非常好，从分子式很容易可以看出，这三种蛋白都含有C、H、O、N、S这五种元素，实际上，人们通过研究发现，所有的蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，S在少数蛋白质中是没有的，所以说，蛋白质的基本组成元素就是C、H、O、N，有些蛋白质还含有P、S、Fe等。同学们看一下，除了元素有相同的部分，它们还有什么共同特点呢？
对，蛋白质的相对分子量比较无机物而言非常大，而且相对分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。所以，蛋白质是一种高分子的有机化合物。
观察
回答：应该有相同的部分
观察，回答：有相同的组成元素
分子量很大
5min
直观展示
按照我们刚才的理解，蛋白质中含有许多原子，那这些原子简单堆积到一起是不是就能形成具有一定结构功能的蛋白质了呢？ 肯定是不行的，原子得先“手牵手”形成小分子的物质，再由小分子物质相互作用构成一定空间构成才能形成蛋白质。那组成蛋白质最基本的结构单位是什么呢？ 是氨基酸！
（幻灯片展示三种氨基酸：甘氨酸，缬氨酸，丙氨酸结构式）这是三种氨基酸的额结构式，请同学们仔细观察，找出它们的相同点和不同点。请一位同学为我们画出这三种氨基酸结构中相同的部分。很好，我们一起来观察，—NH2是氨基，—COOH叫做羧基，它能够构成有机酸，所以，氨基酸的名字对应的就是氨基和羧基。不相同的那个基团称之为侧链基团，简称R基。也就是说，这三种氨基酸都是由一个碳原子上连一个氨基，一个羧基，一个氢原子以及一个侧链基团构成的，那说明氨基酸种类的不同是由哪个基团决定的？
现在，同学们能不能够总结出氨基酸的结构通式？***同学，你来试一下。
非常好，我们来根据通式总结氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基以及一个氢原子连在同一个碳原子上，同时，这个碳原子还连有一个侧链基团，侧链基团决定了氨基酸种类的不同。
思考，回答：不是
观察，找出相同点和不同点
回答：R基
勾画，做笔记
2min
既然知道了氨基酸的结构特点，同学们来判断下面的几种物质是否为氨基酸。
SHCH(CH2NH2)COOH
NH2CH(CH2SH)COOH
CH2OHCH(NH2)COOH
CH2(NH2)CH2COOH
判断之后，作总结，再次回顾氨基酸结构特点。
根据新学的知识作判断
3min
同学们都掌握的不错，在生物体内有大约20种氨基酸，这些氨基酸具有怎样的特点？下面请同学们阅读课本21页“与知识的联系”回答下面几个问题：
1、人体内一共有多少种氨基酸？可以分为哪两类？
2、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?
3 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？
很好，在人体内不能合成，必须从外界环境直接获取的氨基酸称为必需氨基酸，而人体细胞中能够合成的氨基酸称为非必需氨基酸。必需氨基酸有八种，我们用谐音编成了一句口诀：携（缬）一（异亮）两（两）本（苯丙）单（甲硫）色（色）书（苏）来（赖）
阅读课本，回答问题，总结归纳知识
小结
归纳法
今天我们学习了蛋白质的基本特点，蛋白质是一种高分子的有机化合物，它的基本组成元素是C、H、O、N，基本单位是氨基酸，每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
希望同学们能掌握今天的学习内容，不懂的问题可以下课后问老师，好，下课！
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