第三节 有机化合物及生物大分子
一、碳化合物
1、有机化合物：是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳的化合物。
2、C原子的结构特点：
C原子有6个电子，最外层4个。C原子之间可以功用电子对形成长长的碳链，成为一个碳骨架。
3、有机物种类多样性原因：
⑴ 碳骨架上C原子的数目不同；
⑵ 碳骨架结构不同；
⑶ 碳骨架中C原子上游离的键不仅可以与H结合，还可以与O、N、S、P等结合；
4、C是所有生命系统中的核心元素；是生物体中最基本的元素——有碳原子本身的化学结构决定的。
5、生物体中的含碳有机物分为4大类：糖类、脂质、蛋白质、核酸——生物大分子。
二、糖类——主要的能源物质
1、组成元素：C、H、O
2、种类：根据糖类是否水解及水解后的产物，我们把糖类分成：单糖、二糖、多糖
3、分布及生理功能
类别
举 例
分布及生理功能
[来源: ]
单糖
五碳糖
核糖
组成核糖核酸
脱氧核糖
组成脱氧核糖核酸
六碳糖
葡萄糖、果糖、半乳糖
葡萄糖是最重要的能源物质
二糖
蔗糖（葡萄糖+果糖）
甘蔗、甜菜
麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）
发芽的大麦粒
乳糖（葡萄糖+半乳糖）
动物乳汁
多糖
淀粉
植物、贮能物质
纤维素
细胞壁的成分
糖元（肝、肌）
动物、贮能物质
淀粉、纤维素、糖元的结构单元都是葡萄糖。
4、检测
⑴ 淀粉：
⑵ 还原糖：分子结构中中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖 。主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖。
三、脂质
1、组成元素：C、H、O（N、P）
2、种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇
常温下植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂。
油脂由两种结构单元组成，即甘油和脂肪酸。
脂质和糖类一样，都是储能物质。但是脂肪含C、H比例较高，1g脂肪氧化分解释放的能量比1g糖元氧化分解释放的能量多，耗氧量多。
3、作用：
分类
元素
常见种类
功能
油脂
C、H、O
油、脂肪
1、主要贮能物质2、保温3、减少摩擦
植物蜡
C、H、O （N、P）
/
对植物细胞起保护作用
磷脂
C、H、O （N、P）
/
细胞膜的主要成分
固醇
C、H、O （N、P）
胆固醇
与细胞膜流动性有关
性激素
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征
维生素D
促进Ca、P吸收
4、检测：
5、显微镜使用
⑴取镜与安放：右手握住镜臂，左手托住镜座
⑵对光：两眼睁开，左眼注意目镜；双手转动反光镜。（标准：可以看到明亮的视野，视野亮度均匀。）
⑶放置装片：装片应放在载物台的中央，使要观察的部分位于通光孔上。
⑷低倍镜观察：1.先将镜筒下降到最低，用粗准焦螺旋调节；2.眼睛注视目镜，向内转动粗准焦螺旋，缓慢地上升镜筒，直到出现物像。3.然后用细准焦螺旋调节，直到物像最清晰。
⑸高倍镜观察：
1）把要用高倍镜观察的对象移动到视野的中央
2）转动转换器更換高倍的物镜
3）调整光圈或反光镜以取得适当的光线
4）再转动细准焦螺旋至标本影像清晰为止
低倍镜与高倍镜的区别：
镜头长短
视野亮度
物像大小
细胞数量
低倍镜
物镜短
目镜长
亮
小
多
高倍镜
物镜长
目镜短
暗
大
少
显微镜成像特点：倒立放大的虚象（水平旋转180度）
放大倍数:指的是物体的宽度和长度的倍数，而不是面积和体积的放大倍数。 放大倍数=物镜倍数×目镜倍数
② 放大倍数与镜头长度的关系： 物镜越长放大倍数越大，目镜相反。
③ 物像移动与装片移动的关系： 由于显微镜成的是放大倒立的虚像，那么为把视野中观察到物象移到中间，物象在哪个方向，就往哪个方向移。
④放大倍数的变化与视野中细胞数量的变化的关系:
第一种情况：一行细胞数量变化与放大倍数成反比
第二种情况：圆形视野中的细胞数量变化与放大倍数的平方成反比
污点位置判断: 分别转动镜头或移动装片,看污点是否随之而动.
四、蛋白质——生命活动的主要承担者
1、含量：鲜重占7%-10%，仅次于水。干重占第一位，大于50%。
2、结构：
⑴ 组成元素： C、H、O、N、(S、P)
⑵ 基本结构单位：氨基酸
① 种类：在人体内约有20种。
② 结构通式：
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。氨基酸之间的区别在于R基不同。
⑶ 二肽、多肽、肽链：氨基酸脱水缩合
① 肽键数＝失去的水分子数＝氨基酸数－肽链数
② m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 m-n 个肽键，失去 m-n 个水分子。至少含有 n 个氨基， n 个羧基，总的分子质量将减少 18(m-n) 。如果氨基酸的平均分子量为A，那么形成的蛋白质的分子质量为 mA-18(m-n) 。
⑷ 空间结构
氨基酸 二肽 多肽 蛋白质
脱水缩合 脱水缩合（链状）盘曲折叠
3、蛋白质分子结构的多样性：
① 氨基酸种类不同，肽链结构不同
② 氨基酸数目不同，肽链结构不同
③ 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
④ 蛋白质空间结构不同，蛋白质种类不同
4、功能
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。
① 构成细胞和生物体的主要成分；② 催化作用；③ 调节作用；④ 运输作用；⑤ 免疫作用；
5、检测：
五、核酸--遗传信息的携带者
1、组成元素：C、H、O、N、P
2、作用：是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中有极其重要作用。
3、它包括两大类 ： DNA (脱氧核糖核酸) RNA (核糖核酸)。
4、分布：
实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布
原理：甲基绿和派洛宁(吡罗红)两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，派洛宁使RNA呈现红色。利用甲基绿、派洛宁混合染色剂将细胞染色 ，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布。
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
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