幻灯片 1 酶在代谢中的作用
高一生物组
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幻灯片 2----
幻灯片 3学习目标
1.指出酶的化学本质，说明酶在代谢中的作用。
2.研究影响酶活性的因素。
3.描述酶的 高效性，专一性，多样性，作用条件温和等特性。
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幻灯片 4
酶：活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。
酶的本质：绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA。
新陈代谢：活细胞内全部有序化学反应的总称。
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幻灯片 5探究1. 影响酶活性的因素
[资料]科学家在研究某种菌体内的纤维素酶相对活性时，测得以下数据：
请你根据提供的数据分别绘出酶
活性与温度、PH值的关系曲线
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幻灯片 6请你根据提供的数据分别绘出酶活性与温度、PH值的关系曲线
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幻灯片 7
结合曲线讨论以下问题：
（1）分析该曲线的特点及涵义。
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幻灯片 8温度对酶活性的影响
AB段：在一定温度范围内，酶活性随着温度 的升高逐渐升高。
BC段：当温度超过最适温度，酶活性随着温 度的升高而降低，直至酶失活。
B点：酶的最适温度，活性最高
A点： 低温时酶的活性受到抑制
C点：高温下酶分子的结构遭到破坏，永久失活。（不可逆）
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幻灯片 9pH对酶活性的影响
B点：在最适pH下，酶的活性最高
AB段 、BC段： pH过高或过低都会使酶分子的结构遭到破坏而失活。
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幻灯片 10
（2）不同种类的酶的最适温度及PH值是否一 样？你能举出相应例子吗？
自学课本58页倒数第一段
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幻灯片 11
看你行不行
持续高烧会导致死亡
低温冷藏
霍乱感染可导致pH发生较大变化,最终休克、死亡
误食有机农药或重金属离子会导致中毒甚至死亡
为什么?
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幻灯片 12
影响酶活性的因素：
温度 pH值 有机农药，重金属离子等
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幻灯片 13知识扩展：影响酶促反应速度的其他因素
酶浓度
反应物浓度
作图：1.底物浓度充足时，酶浓度和酶促反应速度的关系
2.酶量一定，底物浓度和酶促反应速度的关系
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幻灯片 14酶的特性
材料一：据报道，如果没有人体消化道内酶的参与，人体要消化一顿简单的午餐大约需要50年的时间。而动物吃下的肉食在短短几小时内就消化完毕。
材料二：同样的一个反应，在有酶催化时的反应速度比没有酶时的反应速度快108-1020倍，比非生物催化剂高107-1013倍。将唾液淀粉酶稀释100万倍后仍具有催化能力。
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幻灯片 15
材料三：淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解；蛋白酶只能催化蛋白质的水解。
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幻灯片 16材料四：生物固氮在植物体内是由固氮酶催化的通常在27℃和中性pH下进行。每年可从空气中将1亿顿氮气固定下来形成氨盐，而在工业上合成氨，需要在500 ℃，几百个大气压下才能完成。
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幻灯片 17酶的特性
高效性
专一性
多样性
作用条件比较温和
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幻灯片 18探究2. 酶的特性
根据课本70至71页第一段所提供材料明确实验 并分组完成实验
（请注意实验原理、操作程序、并观察实验现象）
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幻灯片 19分析讨论：
1.为什么要选用新鲜的肝脏？
2.为什么要将肝脏制成研磨液?
3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？
结论：
酶具有高效性
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幻灯片 202%新鲜淀粉酶溶液
1%淀粉溶液
1%蔗糖溶液
斐林试剂
热水
蒸馏水
双缩脲试剂
自学课本７１页最后一段．
并根据材料设计实验验证该特性
从中选取相关试剂
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幻灯片 21实验目的:
作出假设:
材料器具:
操作程序:
观察现象:
结果分析:
验证酶的专一性
一种酶只能催化一种或一类底物
新鲜淀粉酶溶液,淀粉溶液,蔗糖溶液,斐林试剂,热水,烧杯,试管,试管夹,量筒,酒精灯,石棉网,铁架台,火柴,蒸馏水,温度计
⑴取甲、乙两只试管,分别加入2ml的淀粉溶液和2ml的蔗糖溶液
⑵分别向两只试管加入2ml的淀粉酶溶液,同时放入37℃温水中
⑶ 5min后,取出两试管加入2ml斐林试剂,沸水浴1-2min
甲试管有砖红色沉淀生成
淀粉酶只能催化淀粉水解,酶具有专一性
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幻灯片 22 酶在代谢中的作用
新陈代谢：
酶：
酶的化学本质：
影响酶活性的因素
酶的特性：
温度
ｐＨ值
有机农药，重金属等
高效性、专一性
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