幻灯片 1
第5 章
第
1
节
理解教材新知
把握热点考向
应用创新演练
考向一
考向二
知识点一
知识点二
随堂基础巩固
课时跟踪训练
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幻灯片 2----
幻灯片 3----
幻灯片 41.细胞代谢是细胞中化学反应的总称。
2．酶是生物催化剂，其催化作用的原
理是降低化学反应的活化能。
3．酶是活细胞产生的具有催化作用的
有机物，绝大多数是蛋白质，少部分是 RNA。
4．酶的特性是高效性、专一性和作用
条件的温和性。
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幻灯片 55．酶具有高效性的原因是：与无机
催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
6．过酸、过碱或温度过高，都会使
酶因空间结构破坏而失活。
7．在一定低温下，酶的活性低，但
空间结构稳定，并未失活，在适宜温度下酶的活性可升高。
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幻灯片 8[自读教材·夯基础]
1．酶在细胞代谢中的作用[填空]
(2)比较过氧化氢在不同条件下的分解：
①实验原理：
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幻灯片 9②实验过程和现象：
有气泡产生
较多气泡产生
有大量气泡产生
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幻灯片 10 2．酶的作用原理和本质[填空或判断]
(1)作用原理：
①活化能：分子从 转变为容易发生化学反应的
所需要的能量。
②作用机制：同无机催化剂相比，酶降低 的作用更显著，因而催化效率更高。
结果：由于酶的催化作用，细胞代谢才能在 条件下快速进行。
常态
活跃状态
活化能
温和
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幻灯片 11(2)酶的本质：
①酶是活细胞产生的，活细胞都能产生酶。 (√)
②酶的作用是催化化学反应。 (√)
③酶都是蛋白质。 (×)
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幻灯片 12 1．现有一种酶，请设计实验探究其成分是蛋白质还是RNA。
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幻灯片 13 2．在滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液时，为什么不能共用一支吸管？
提示：滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液时，不能共用一支吸管，否则滴加的FeCl3溶液中会含少量肝脏研磨液，而研磨液中的过氧化氢酶具有高效性，会使两支试管中产生的气泡差别不大，不易对比观察，从而影响实验结果的准确性。
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幻灯片 14[跟随名师·解疑难]
1．“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验分析
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幻灯片 162．酶的本质和作用原理
(1)酶的本质：
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幻灯片 17 (2)酶的作用机理：
酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能，分析如下：
①图中ac和bc段分别表示无催化剂和酶催化时反应进行所需要的活化能。
②若将酶变为无机催化剂，则b在纵轴上向上移动。用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能。
[特别提醒] 酶和无机催化剂一样，都只改变化学反应速率，而不改变化学反应方向和平衡点，在反应前后数量和性质不变。
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幻灯片 19[自读教材·夯基础]
1．酶的特性[连线]
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幻灯片 202．温度和pH对酶活性的影响[填空]
过高
过高或过低
最适
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幻灯片 21 1．如何利用“H2O2溶液、H2O2酶和FeCl3溶液”验证酶具有高效性？
提示：在H2O2溶液中加入等量H2O2酶和FeCl3溶液，据气泡产生快慢和多少判断。
2．如何利用“淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂”探究酶具有专一性？
提示：在淀粉、蔗糖溶液中分别滴加等量淀粉酶和斐林试剂，据是否生成砖红色沉淀(水浴加热)予以判断。
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幻灯片 22 3．从蛋白质的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或温度过高的条件下，酶为什么会失活？该如何保存酶？
提示：过酸、过碱和高温使蛋白质变性失活，应在低温和适宜pH下保存酶。
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幻灯片 23[跟随名师·解疑难]
1．酶的高效性
(1)机理：降低活化能的作用更显著。
(2)表示曲线：
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幻灯片 252．酶的专一性
(1)原因：酶只能催化与其结构互补的底物。
(2)实验验证：
①原理：
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幻灯片 26②操作程序：
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幻灯片 27 [特别提醒] 本实验不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。
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幻灯片 283．探究温度和pH对酶活性的影响
(1)温度对酶活性的影响：
①实验设计思路：
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幻灯片 29②实验设计程序：
淀粉 淀粉酶
各自在所控制的温度下处理一段时间
淀粉与相应温度的淀粉酶混合
在各自所控制的温度下保温一段时间
滴加碘液，观察颜色变化
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幻灯片 30 [特别提醒] 本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。
(2)探究pH对酶活性的影响(其他条件均适宜)：
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幻灯片 33 [例1] (2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。下列分析错误的是 ( )
A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B．甲酶不可能是具有催化功能的 RNA
C．乙酶的化学本质为蛋白质
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
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幻灯片 34[思路点拨]
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幻灯片 35 [精讲精析] 酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解。在蛋白酶的作用下，甲酶没有变化，因此甲酶能够抗该种蛋白酶降解，故甲酶的化学本质不是蛋白质，有可能是具有催化功能的RNA，故A项正确、B项错误；因为用该种蛋白酶处理后，乙酶活性逐渐降低，所以乙酶的化学本质是蛋白质，C项正确；在蛋白酶的作用下，蛋白质的空间结构受到破坏，进而使蛋白质的分子结构发生改变，D项正确。
[答案] B
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幻灯片 36 (1)不要认为酶都是蛋白质，因为有少部分酶是RNA。
(2)不要认为只有分泌功能的细胞才产生酶。一般来说，活细胞都能产生酶。
(3)不要认为酶只在细胞内起作用，只要条件适宜，酶在细胞内、细胞外和体外都发挥作用。
(4)酶只有催化作用，没有调节功能。
(5)酶不能从食物中获得，只能在生物体内合成。
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幻灯片 37----
幻灯片 38 [例2] 下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，a～d 代表试管，①～⑦代表实验步骤。对该实验方案的有关评价，错误的是 ( )
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幻灯片 39A．淀粉酶的用量属于自变量
B．②和④会影响酶的活性
C．②④和⑥的温度设置错误
D．④和⑤的顺序有误
[思路点拨]
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幻灯片 40 [精讲精析] 由题干信息可知，验证酶专一性的方式是用同一种酶催化不同物质的反应，因此淀粉酶的用量在不同实验组应完全相同，不属于自变量，故A错误；酶的催化活性受温度影响，故B正确；由于唾液淀粉酶的最适温度是 37℃左右，而斐林试剂与还原糖发生反应的最适温度50 ℃ ～65℃，在此②④和⑥的温度设置错误，故C正确；加入现配的斐林试剂溶液2 mL 后，需要在 50 ℃ ～65℃温水中水浴加热 10 min，故D正确。
[答案] A
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幻灯片 41下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( )
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的种类
B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度
C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、
中性三组
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幻灯片 42解析：验证酶的专一性时，自变量是反应物的种类。验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类。探究酶催化作用的最适pH时，应设置酸性→中性→碱性多组不同pH的实验组，使实验尽可能精确。
答案：C
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幻灯片 431．探究酶的化学本质。
2．验证酶具有催化作用。
3．探究酶的最适温度和最适pH值。
典例剖析
下表是某小组探究“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”的实验，请依据设计的实验操作步骤，回答下列问题：
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幻灯片 45 (1)本实验的因变量是________________，可观测的指标是________________。
(2)上述操作步骤中存在明显的缺陷，请写出改进方案：①________，②________。在完成改进方案后，预期的实验结果及结论是：①________，②________。
(3)为了将此次多余的猪肝研磨液保留到下次使用，应对它进行________(高温/冷藏)处理，原因是______________________________________________。
(4)如果用出现同一结果所需要的时间来表示酶的活性，那么所需的时间越长，酶的活性越________。
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幻灯片 46 [解析] 由实验目的可知，本实验的自变量为不同的pH，因变量是过氧化氢的分解速率，其可观测的指标为相同时间内试管中产生的气泡数量。本实验应该有蒸馏水对照、过酸、过碱等三组实验，并且应该是自变量处理在前进行。由于本实验是探究性实验，因此结果要分有、无影响这两种情况进行讨论。过氧化氢酶的本质是蛋白质，容易受到高温的影响，改变结构和功能。用出现同一结果所需要的时间来表示酶的活性，那么所需的时间越长，酶的活性越低。
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幻灯片 47 [答案] (1)过氧化氢分解速率 试管中产生的气泡数量 (2)改进方案：①实验步骤1、4互换 ②再增加丙试管，在加入盐酸或氢氧化钠的步骤中换为加入1 mL蒸馏水，其他步骤与修正后的步骤相同 实验结果及结论：①甲、乙两支试管中产生的气泡数量少，丙试管中产生大量的气泡，则过氧化氢酶的活性受pH影响 ②甲、乙、丙三支试管中产生的气泡的情况基本一样，则过氧化氢酶的活性不受pH影响 (3)冷藏 过氧化氢酶是蛋白质，高温处理会使蛋白质变性失活，而低温冷藏蛋白质不会使其失活 (4)低(或弱)
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幻灯片 48归纳拓展
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