幻灯片 1阶段验收评估(八)
1．选C 分解纤维素的细菌将纤维素分解后，刚果红—纤维
素的复合物无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
2.选A 发酵液浓度过高会导致酵母细胞失水过多而死亡。与
游离的酵母相比，固定化酵母的发酵速度较慢。
3．选D 在制作泡菜时，腌制时间、食盐用量和温度都需要
进行控制，但泡菜坛容积不需要控制。
----
幻灯片 24．选C 豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的。用来腌制腐乳的玻璃
瓶没有用沸水消毒、装瓶后没有将瓶口密封、用盐腌制时加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会导致杂菌大量繁殖。相反，如果料酒加入过多，则不会导致杂菌大量繁殖。
5．选B ①酵母菌在无氧条件下才能进行发酵产生酒精。②酵母
菌无氧呼吸不消耗氧气，但是产生二氧化碳。③酵母菌发酵的适宜温度在18℃～25℃。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，也不能通入空气，发酵过程中会产生二氧化碳，所以要适时给装置排气；发酵时一般将温度控制在18℃～25℃。
----
幻灯片 36．选D 稀释涂布平板法可以用于分离微生物以及对微生物
进行计数；接种时要连续划线，这样可以获得单个菌落；大白菜腌制过程中开始时细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降。
7．选D 该实验的培养基中加入了琼脂，故为固体培养基；
该实验要对微生物进行计数，宜采用稀释涂布平板法接种；Ⅰ与Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要生长因子；Ⅱ和Ⅲ对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要葡萄糖。
----
幻灯片 48．选B 利用PCR技术扩增目的基因的过程中，解链是通过加热到
94℃实现的，不需要加入解旋酶；原料是4种脱氧核苷酸；反应溶液体系的pH依靠磷酸缓冲液维持稳定。
9．选B 在果酒发酵阶段，酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精浓度上
升，而在果醋发酵阶段，醋酸菌利用酒精发酵产生乙酸(醋酸)，导致发酵液中酒精浓度下降。
10．选C 噬盐菌的菌样应从高盐环境采集。微生物产生耐高温淀粉
酶说明其碳源是淀粉，故对其进行培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在高温条件下培养。图甲菌落分布较均匀，接种方法是稀释涂布平板法，图乙菌落集中呈线状，接种方法是平板划线法，配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行pH调整。
----
幻灯片 511．选A 因为植物油不易挥发，故不能选用蒸馏法，可以用
压榨法、萃取法从油料作物中提取。微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。提取的脂肪酶在应用于实验或生产之前，要先检测其活性，以确定其应用价值。在应用PCR技术扩增DNA片段时，需要具有较强耐热性的DNA聚合酶催化。
12．选C 要在培养基的表面形成单个的菌落需将菌液稀释到
一定程度。
----
幻灯片 613．选D 在花药离体培养过程中，花粉宜选自单核期，即细胞核由
中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高。图中的A、B、C分别为胚状体、生根和诱导。二倍体植株的花粉中只含一个染色体组，培养得到的个体为单倍体，高度不育，只有幼苗用秋水仙素处理后得到的植株才能稳定遗传。
14．选A DNA在0.14 mol·L－1的NaCl溶液中溶解度最小，在低于或
高于这个浓度的条件下溶解度都会增大。向鸡血细胞液中加入蒸馏水的目的是使其吸水涨破，释放其中的DNA。利用DNA不溶于酒精而蛋白质等杂质溶于酒精的原理，向滤液中加入冷却酒精可进一步将DNA与蛋白质分离开，获得较纯的DNA。鉴定DNA的方法是向DNA中加入二苯胺溶液，沸水浴加热，溶液变蓝。
----
幻灯片 715．选C 要探究加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，需要设置一系列温
度梯度进行实验。自变量只能有温度一个，洗衣粉的用量、种类等都属于无关变量，对无关变量的控制要相同且适宜。
16．选D 甲同学未夹住发酵瓶的充气管，发酵液会从充气管流
出，由于氧气进入，有氧条件下醋酸菌繁殖产生葡萄醋，使发酵液变酸。丙同学的发酵瓶中发酵液过多淹没了排气管口，排气时发酵液会从排气口流出。由于发酵产生的CO2会使瓶内压强升高，所以应定期排气。由于乙、丙同学的发酵瓶中均为无氧环境，所以发酵产物均为葡萄酒。
----
幻灯片 817．选A 比较培养基被污染后的菌落特征时应注意：真菌污染，为
有颜色的绒毛状菌落；细菌污染，为有光泽的黏液状菌落。植物细胞之间的主要成分是果胶，利用果胶酶处理愈伤组织可以获得单个的细胞。
18．选D 过程①②分别为脱分化、再分化。海藻酸钠溶液的配制是
制备固定化酵母细胞的关键，如果海藻酸钠溶液的浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验结果。图2中，包埋形成人工种子过程中，先适当加热使海藻酸钠溶化，然后将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入胚状体充分搅拌混合均匀。
----
幻灯片 919．选B 由于固定化淀粉酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物
质，它不能通过琼脂与酶充分接触，导致淀粉不能被水解。
20．选D 因为菊花茎段的组织培养比较容易，因此不必添加植物激
素；在菊花组织培养中不会发生染色体倍性的变化，不需要染色体倍性的鉴定；需要每天日光灯照射12小时；形成愈伤组织或胚状体后不必更换培养基。月季的花药培养需要添加细胞分裂素和生长素等植物激素；在花药培养中会出现染色体倍性的变化，所以需要染色体倍性的鉴定；最初不需要光照，幼小植株形成后需要光照；形成愈伤组织或胚状体后需要转移到分化培养基上进一步培养。
----
幻灯片 1021．(1)比色法 重氮化 玫瑰红色染料 (2)引物 DNA解
旋酶 (3)水蒸气蒸馏法 植物组织培养
(4)交联法(化学结合法) 包埋
22．(1)选择培养 挑选产生透明圈的菌落 (2)液体培养基
能分解纤维素的微生物才能大量繁殖，其他微生物则难以生存 (3)纤维素酶 葡萄糖 (4)低 (5)平板划线 稀释 (6)有机磷农药 稀释涂布平板法
----
幻灯片 1123．(1)果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁 (2)使苹果中的酶
失活，防止对实验结果产生干扰 (3)2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL、 苹果酸
(4)如下图
----
幻灯片 1224．(1)使酵母菌活化和增殖 小火加热(或间断加热)
(2)冷却至常温，防止杀死酵母菌 凝胶珠硬度过大，影响通透性
(3)适当添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成(或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和乙酸乙酯的生成)
(4)造成杂菌污染 抑制酱油生产所需微生物的代谢(或影响酱油口味)
(5)在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同。一段时间后测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量
----
【点此下载】