幻灯片 1(含选修一•教师备选资源)
----
幻灯片 2一、微生物
1．微生物的培养及其利用
(1)消毒是杀死物体表面或内部一部分有害的微生物；灭菌则是杀死物体内外所有的微生物。
(2)选择培养基上一般只能生长特定的目的微生物，而鉴别培养基可以存在其他种类微生物且能鉴别特定微生物。
(3)微生物最常用的碳源是糖类，最常用的氮源是氨盐、硝酸盐。
(4)微生物的纯化与分离一般用平板划线法、稀释涂布平板法，微生物数目统计用稀释涂布平板法。
----
幻灯片 3
(5)无菌技术
①高温加热灭菌，其原理就是使细菌体内蛋白质变性，而达到杀灭细菌的作用。
②化学药剂的灭菌消毒方法，其作用原理是使细菌体内蛋白质变性，但是化学物质很难透过孢子或芽孢的坚硬外层进入细胞内，因此化学方法难以消灭孢子和芽孢。
③体积分数为70%的乙醇杀菌效果最强。浓度过低，杀菌力弱；浓度过高，使菌体表面蛋白质凝固形成一层保护膜，乙醇分子不能渗入其内，杀菌效果受影响。对刚洗刷后未干的器皿，则可选择75%的酒精进行消毒。
----
幻灯片 4
④灭菌的目的：无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效避免操作者自身被微生物感染。
⑤培养基的制作是否合格的验证：如果未接种的培养基在恒温箱中保温1～2天后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的，否则需要重新制备。
----
幻灯片 5
2．生物技术在食品加工及其他方面的应用
(1)在发酵技术中要应用到微生物，果酒制作的主要菌种是酵母菌，果醋制作的主要菌种是醋酸菌，腐乳制作的主要菌种是毛霉、酵母、青霉、曲霉，泡菜制作的主要菌种是乳酸菌。
(2)果酒制作时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留1/3的空间，目的是让酵母菌大量繁殖，但发酵时一定要严格密封，否则将产生醋酸；果醋制作时，应适时的通入空气；泡菜制作时则需封坛发酵。
(3)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用70%酒精消毒。
----
幻灯片 6
(4)腐乳的制作时豆腐含水量以70%为宜，配制卤汤时酒量一般应控制在12%左右。腌制腐乳时，随着豆腐层的加高增加盐的用量。
(5)植物组织培养中，先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化。
(6)生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成。
----
幻灯片 7
1．酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代技术研究常用的模式生物，请回答：
(1)土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌，这一过程叫做________，这种特定培养基可称为________。
(2)用酵母菌发面做馒头时，在发酵的面团里加入一些纯碱的主要作用是_______________________________。
(3)制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，控制好发酵条件，10 d后得到散发着酒香的成品，此过程的原理是__________________。
----
幻灯片 8(4)苹果醋也是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为________的________的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是________。
解析：土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌，这属于酵母菌的分离，所用的特定培养基为选择培养基。用酵母菌发面做馒头时，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，发酵的面团里加入一些纯碱可中和碳酸。酵母菌酿酒是利用酵母菌无氧呼吸能产生酒精。果醋是醋酸菌的发酵产物，发酵温度为30～35 ℃，醋酸菌的代谢类型为异养需氧型。
答案：(1)酵母菌的分离 选择培养基 (2)中和发酵时产生的酸类物质 (3)在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵 (4)异养需氧型 醋酸菌 30～35 ℃
----
幻灯片 9
二、酶的应用
1．探究温度和pH对酶的影响实验过程中，应先将底物或酶溶液处理成相应的温度或pH，再将底物与酶混合。
2．在探究酶的最适温度或pH时，温度梯度或pH梯度不能设置得太大，否则就算某种温度下反应最快，也不能称为最适温度或最适pH。
3．果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称。
4．固定化细胞使用的都是活细胞，在应用时要注意为其提供适宜的生存条件，故固定化酵母时，海藻酸钠溶化后需冷却后再与酵母液混合。
----
幻灯片 10
5．影响果胶酶活性的实验设计技巧
在设计实验检验影响果胶酶活性的因素时，要注意以下几点：
(1)无论是研究温度，还是研究pH对酶活性影响时，注意设置合适的梯度。
(2)实验时，要保证酶促反应在恒温或恒定酸碱度的条件下进行，否则，会影响实验结果。
(3)必须设计对照实验，这就要求在实验中，所用一切试剂，包括蒸馏水，都要做到量的一致性，保证唯一变量，尽量避免干扰因素。
(4)梯度实验是无法得到酶的最适温度或最适酸碱度的，只能得到一个大致的适宜范围。
----
幻灯片 11
2．实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下，将各试管中蛋白块消失的时间记录于下表：
(1)酶活性最强时的pH是________。
(2)蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是__________________ ________________________________________。
----
幻灯片 12(3)请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成：
①_____________________________________________________；
②_____________________________________________________。
(4)在人体消化道中，能分泌这个实验中酶的部位是________。
(5)为了确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还需要对该实验如何设计？
_______________________________________________________。
解析：本题考查了酶活性的影响条件及其实验设计。在其他条件相同的情况下，利用酶的特性和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，记录酶分解完蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH。
----
幻灯片 13
答案：(1)2.0 (2)酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短 (3)①将题干所给温度由25 ℃升高至大约37 ℃ ②将原题中正方体蛋白块处理得更小(如切成0.5×0.5×0.5＝0.125 cm3) (4)胃 (5)另增加一支试管，放入等量的蛋白块，并且将pH调得适当，但不加酶溶液
----
幻灯片 14
一、测定微生物数量的方法
1．显微镜直接计数法
(1)原理：利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。
(2)方法：用计数板计数。
(3)缺点：不能区分死菌与活菌。
----
幻灯片 15
2．间接计数法(活菌计数法)
(1)原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少个活菌。
(2)方法：平板划线法、稀释混合平板法、稀释涂布平板法。
(3)缺点：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的是一个菌落。
(4)注意事项：①设置重复组，增强实验的说服力与准确性。②为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。
----
幻灯片 16
1．(2013年崇文模拟)请回答下列与大肠杆菌有关的问题：
(1)从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于________；它的同化作用类型是________。
(2)下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL。根据用途划分该培养基属于________培养基(选择、鉴别)。该培养基中的碳源是________。
----
幻灯片 17
(3)培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和________。为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行________。
(4)现有一升水样，用无菌吸管吸取1 mL水样至盛有9 mL无菌水的试管中，依次稀释103稀释度。各取0.1 mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为________。
(5)以下微生物发酵生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是(多选)________。
A．制作果酒 B．由果酒制作果醋
C．制作泡菜 D．制作腐乳
----
幻灯片 18(6)利用培养基不仅可以分离培养微生物，也可以进行植物组织培养。与微生物培养明显不同的是，用于组织培养的培养基中还需要加入________。
解析：(1)大肠杆菌不能制造有机物，必须利用现成的有机物来合成组成自身的物质，属于异养型生物，在生态系统中主要分解有机物，属于分解者。(2)根据表中培养基的组成可看出，该培养基中的碳源是乳糖、蔗糖(蛋白胨)，由于在培养基中添加了显色剂，可判断此培养基为鉴别培养基。(3)培养大肠杆菌等微生物时，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行灭菌。(4)根据公式计算：每升原水样中大肠杆菌数＝(55＋56＋57)÷3÷0.1×103×103＝5.6×108。
----
幻灯片 19
(5)制作果酒用到的微生物是酵母菌，属于真核生物；由果酒制作果醋和制作泡菜用的微生物分别是醋酸菌和乳酸菌，二者都是原核生物；制作腐乳用到的微生物是霉菌，属于真核生物，而大肠杆菌属于原核生物。(6)植物组织培养与微生物培养明显不同的就是，组织培养的培养基中还需要加入植物激素(主要是生长素和细胞分裂素，作用是诱导根、芽的分化)。
答案：(1)分解者 异养型 (2)鉴别 乳糖、蔗糖(蛋白胨) (3)稀释涂布平板法 灭菌 (4)5.6×108 (5)BC (6)植物激素(或生长素和细胞分裂素)
----
幻灯片 20二、PCR技术及植物组织培养
1．比较细胞内DNA复制与体外DNA扩增(PCR)
----
幻灯片 21----
幻灯片 222.分离DNA、PCR技术、分离蛋白质三者比较
----
幻灯片 23
3.归纳外植体污染的原因
植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗性差，对培养条件的要求较高。用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，如一些细菌、真菌等的生长。而培养物一旦受到微生物的污染，就会导致实验前功尽弃，因此要进行严格的无菌操作。
(1)培养材料的取材应很好地加以选择，老的材料比幼嫩的材料带菌多，田间比温室生长的材料带菌多。
----
幻灯片 24
(2)消毒材料不彻底，植物组织只能进行表面灭菌，对材料内部所带的细菌、霉菌等杂菌往往难以对付，可在培养基中添加抗生素解决。
(3)人为污染，如使用未消毒工具或呼吸排出细菌；手接触材料或器皿边缘，使用过操作器具未消毒而再继续使用，造成交叉污染；接种室空气污染，使真菌孢子在培养基上繁殖。
----
幻灯片 25
2．多聚酶链式反应(PCR)是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。请回答下列有关PCR技术的基本原理及应用问题。
(1)DNA的两条链是反向平行的，通常将________的末端称为5′端，当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后，DNA聚合酶就能从引物的________开始延伸DNA链。
(2)PCR利用DNA的热变性原理解决了打开DNA双链的问题，但又导致了DNA聚合酶失活的新问题。到20世纪80年代，科学家从一种Taq细菌中分离到________，它的发现和应用解决了上述问题。要将Taq细菌从其他普通的微生物中分离出来，所用的培养基叫________。
(3)PCR的每次循环可以分为________三步。假设在PCR反应中，只有一个DNA片段作为模板，请计算在5次循环后，反应物中大约有________个这样的DNA片段。
----
幻灯片 26
解析：(1)DNA聚合酶只能把新的核苷酸加到已经存在的核酸的3′羟基上，与DNA母链结合的RNA引物就提供这个羟基。(2)因PCR利用了DNA的热变性原理解决了打开DNA双链的问题，所以用于催化DNA复制过程的DNA聚合酶要具有耐高温的特性。用选择培养基可将Taq细菌从其他普通的微生物中分离出来。(3)DNA复制两条链均作为模板，进行半保留式复制，所以复制5次后得到的子代DNA分子数为25＝32个。
答案：(1)磷酸基团 3′端
(2)耐高温的Taq DNA聚合酶 选择培养基
(3)变性、复性和延伸 32
----
幻灯片 27本小节结束
请按ESC键返回
----
【点此下载】