幻灯片 1酶在代谢中的作用
主讲人：历城二中生物组 王欣堂
----
幻灯片 2酶的产生
酶的作用
酶的本质
想一想：你还记得关于酶的哪些知识？
影响酶活性的因素
酶的特性
----
幻灯片 3----
幻灯片 4知识拓展
1.酶、激素、维生素都能影响新陈代谢，比较他们的异同
2、高中生物酶的种类及作用
----
幻灯片 5实验探究
pH对酶活性的影响探究
①提出问题：
PH对酶的活性有什么影响？
----
幻灯片 6
②作出假设：
过酸、过碱都会影响酶的活性。
----
幻灯片 7
③材料用具：
试管，
量筒，
烧杯，
滴管。
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，
质量分数为3%的过氧化氢溶液，
5%的NaOH，
蒸馏水，
5%盐酸，
----
幻灯片 8
④实验设计：
1、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。
2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？
3、对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？
4、实验成功的关键是什么？
5、经讨论，形成实验方案并记录。
----
幻灯片 9
⑤进行实验：
按实验方案进行操作，
仔细观察，认真记录。
----
幻灯片 10
⑥分析结果：
哪支试管中酶的活性最高？
你是怎样得出这一结论的？
----
幻灯片 11某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：
1、缺少正常PH
对照
2、实验步骤安排
不合理
3、检验方法不当，
碘与氢氧化钠反应
----
幻灯片 12
思考： 1、如果只用试管1、2能否证明酶具有高效性？
2、三支试管的唯一区别是pH不同，如果三试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？
①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要 有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
实验设计原则:
----
幻灯片 13小结：
通过本节课的学习，你学到了什么？
1、酶的特性是———、———、 ——————。
2、变量可分为———、 ———、 ———。
3、设计实验原则： ————、 ——————。
4、实验设计包括哪些步骤？
高效性
专一性
作用条件温和
自变量
因变量
无关变量
对照原则
单一变量原则
5.酶、激素、维生素都能影响生命活动，比较他们的异同
6、高中生物酶的种类及作用
----
幻灯片 14----
幻灯片 15 2、温度对酶活性影响的探究
仔细观察实验
视频3
通过观察实验，自己设计重新设计“温度对酶活性的影响”的探究实验。(严格按照实验设计六大步骤进行设计）
作业：
----
幻灯片 16温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
----
幻灯片 17想一想：你还记得关于酶的哪些知识？
1、人体内每秒钟要进行上百万次的化学反应，这些化学反应为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？
----
幻灯片 182、化学反应需要能量，使参加化学反应的分子要从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？
3、酶是如此的神秘，但科学家们还是揭开了它那神秘的面纱，你揭开它了吗？
----
幻灯片 19无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化
能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作
用更显著呢？如何用实验来验证？
新课导入
请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！
----
幻灯片 20你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？
----
幻灯片 21思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是
不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催
化所有的化学反应了呢？
思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
原来酶还有专一性
----
幻灯片 22我给你实验材料，你能设计实验，并自己
动手做吗？
实验设计原则：① 对照原则
②单一变量原则
友情提示
说说看，你的实验思路？
----
幻灯片 23你的实验设计是这样的吗？
你能预测实验的结果吗？
----
幻灯片 24小结与继续研究：
酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性
的发挥是不是在任何条件下都可以呢？
思考：感冒发烧的你为什么不想
吃饭呢？
我们的假设：温度可以影响酶的活性
----
幻灯片 25你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究
温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能
使你的假设变为事实？？
问题聚焦
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
三组，高温，低温和常温！
2、我要设计几组实验？选择几个温度？
淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
碘液，看是否变蓝
----
幻灯片 26对此实验方案是否觉得满意？如果认可，请预测每支
试管中的实验结果如何！
----
幻灯片 27本次实验你得出的结论是什么？
高温，低温都降低了酶的活性
如何找到酶活性最高时的温度？
----
幻灯片 28在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
----
幻灯片 29----
幻灯片 30温度——在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。
----
幻灯片 31
加酶？？
如何合理高效利用洗衣粉？？
----
幻灯片 32我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？
唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性
----
幻灯片 33请同学们自己描述这张曲线图！！！
每种酶都有自己的最适PH值，高于或低于最适PH值
酶的活性都会降低，过高或过低的PH值都会使酶失
去活性，且不可恢复。
----
幻灯片 34高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶
的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱
的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复
的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？？
----
幻灯片 35总结
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件。
----
幻灯片 36小试牛刀
1、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
----
幻灯片 372、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶
的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
----
幻灯片 38
4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低 B、先升后降
C、先降后升 D、没有变化
5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值
为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否
都能被分解呢？
----
幻灯片 396、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
脂肪酶
----
幻灯片 407、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：
1、缺少正常PH
对照
2、实验步骤安排
不合理
3、检验结果的
试剂选择不当
----
幻灯片 41----
幻灯片 42----
幻灯片 43
m
酶浓度
反应速度
----
【点此下载】