5.2 氨基酸 蛋白质 核酸 每课一练（苏教版选修5）
基础达标
1.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是( )
①NaHCO3 ②(NH4)2CO3 ③Al(OH)3 ④NH4Cl
⑤ ⑥CH3—COOH
A.①②③ B.①②④⑤
C.⑤⑥ D.①②③⑤
解析：既能与酸反应又能与碱反应的物质有：多元弱酸的酸式盐如NaHCO3；弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3；两性化合物如Al(OH)3，。NH4Cl和CH3COOH只能与NaOH溶液反应，不能与盐酸反应。[来源:学+科+网Z+X+X+K]
答案：D
2.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是( )
解析：开始时温度升高，酶的催化作用使反应速率加快，但温度升至一定程度时，酶蛋白受热，凝固变性，而逐渐失去催化活性，所以反应速率又开始降低。
答案：D
3.某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，如下图所示。
图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )
A.氨基酸 B.醇钠
C.卤代羧酸 D.酯[来源:学*科*网Z*X*X*K]
解析：先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出物质的类别。解题的突破口是球棍模型前面的绿球代表碳原子，达到了饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出蓝球代表氮原子，红球代表氧原子。该球棍模型所示的分子式为，命名为氨基乙酸。
答案：A
4.有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是( )
A.脂肪酸 B.氨基酸
C.葡萄糖 D.核糖
解析：A、C、D中只含有C、H、O三种元素，氨基酸中含有C、H、O、N。
答案：B[来源:Z&xx&k.Com][来源:学#科#网]
5.某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可以得到的产物有( )
A.2种 B.3种 C.4种 D.5种
解析：能够发生水解的有，等结构。故此有机物水解时断键位置为：，产物为CH3COOH、、、CH3CH2COOH四种有机物。
答案：C
6.下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A.天然蛋白质经水解生成氨基酸
B.蛋白质溶于水时，加入少量的Na2SO4能促进蛋白质溶解，若加入大量Na2SO4时，则会使蛋白质溶解度降低
C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D.酶是一种蛋白质
解析：蛋白质溶液属于胶体，加入甲醛、重金属盐、加热等，能使其变性、失去生理活性。变性是非可逆的，加水后不能再溶解，故C项错误。
答案：C
7.可以用来分离蛋白质与氯化钠溶液的方法是( )
A.渗析 B.过滤 C.电泳 D.分液
解析：蛋白质属于胶体，具有胶体的通性，因此分离蛋白质与氯化钠溶液时用渗析的方法，氯化钠溶液中的离子可以透过半透膜而蛋白质不可以。
答案：A
8.下列说法正确的是( )
A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物
B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的
D.蛋白质是两性化合物
解析：A项中蔗糖不属于高分子化合物；C项中蛋白质溶液中加入NaCl溶液时，其过程是可逆的，属于蛋白质的盐析，加入CuSO4溶液时，属于蛋白质的变性，其过程是不可逆的；D项蛋白质的水解产物氨基酸是两性化合物，蛋白质不是两性化合物。
答案：B
9.L-多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：
，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴胺酸碱性的叙述正确的是( )
A.既没有酸性，又没有碱性
B.既具有酸性，又具有碱性
C.只有酸性，没有碱性
D.只有碱性，没有酸性
解析：由L多巴胺的结构可以看出它具有—COOH、—NH2，故既有酸性又具有碱性。
答案：B
10.“对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法正确的是( )
A.从有机物分类看，它可属于“氨基酸类”“酯类”“芳香烃类”
B.它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应
C.甲酸丁酯基(—COOC4H9)有3种不同结构
D.它的分子式为C11H15NO2
解析：对氨基苯甲酸丁酯的结构式为，故A项错误；B项它既能与盐酸反应(—NH2)又能与NaOH反应(酯类水解)，C项甲酸丁酯基(—COOC4H9)的结构可能有
四种不同结构。
答案：D[来源:Zxxk.Com]
11.紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14 ，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
A. —是苯基
B.R—OH(R是一个含有C、H、O的基团)
(1)A可在无机酸催化下水解，其反应的方程式是___________________________。
(2)A水解所得的氨基酸，不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在____(填希腊字母)位。
(3)写出ROH的分子式_________________________。
解析：此题主要考查酯的水解原理和肽链的水解原理，即水解时链断裂的位置；同时也考查了有机物衍变过程中原子个数的变化。
答案：(1)
(2)α (3)C31H38O11
综合运用
12.(2006山东泰安三模，1)2004年度诺贝尔化学奖授予以色列Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Rrwin Rose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是( )
A.人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质
B.蛋白质的变性是可逆过程
C.分离蛋白质和氯化钠的混合液可采用过滤的方法
D.用平行光照射蛋白质溶液，在垂直于光线的方向可看到一条明亮的光路
解析：人工方法可以合成具有生命活力的蛋白质，我国科学工作者合成的结晶牛胰岛素就是例证，A错；蛋白质变性是不可逆的过程，B错；胶体和溶液均能透过滤纸，不能用过滤的方法分离蛋白质和NaCl溶液，C错；蛋白质溶液属于胶体，具有胶体的性质，能产生丁达尔现象，D正确。
答案：D
13.(2006广东高考，8)下列叙述正确的是( )
A.酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，348 K时活性更强
B.医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关
C.银制品久置干燥空气中因电化学腐蚀使表面变暗
D.C60是由60个碳原子构成的形似足球的分子，结构对称，稳定性好
解析：酶在一定温度范围内有很强的催化活性，但温度升高时，蛋白质可能变性而失去催化作用，A不正确。血液的透析及土壤保肥作用都与胶体表面积大、吸附性能强有关，B不正确。银器表面变黑是由于Ag与空气中硫及硫化物作用生成Ag2S(黑色)而形成的，C不正确。D选项对C60的叙述是正确的。
答案：D
14.(2006江苏四市联考三模，1)2004年诺贝尔化学奖授予两名以色列科学家和一名美国科学家。他们突破性地发现人类细胞如何控制某种蛋白质的过程，具体地说，人类细胞对无用蛋白质的“废物处理”就是对其进行降解的过程，也可认为蛋白质发生了( )
A.酯化反应 B.水解反应
C.加聚反应 D.缩聚反应
解析：生物对蛋白质的降解过程是蛋白质的水解生成各种氨基酸的过程。
答案：B
15.(2006江苏高三调研，10)下图是某有机物分子中C、H、O、N四种原子的成键方式示意图。下列关于该有机物的说法正确的是( )
A.在一定条件下，可以通过聚合反应生成高分子化合物
B.分子式为C3H7NO2
C.不能和盐酸溶液反应
D.不能和NaHCO3溶液反应生成CO2
解析：由题中分子结构示意图，结合原子结构知识可知，该分子为α氨基丙酸，其分子式为C3H7NO2，B正确；该物质在一定条件下缩聚可生成聚酰氨类高分子化合物，A正确；由于分子中既有氨基，又有羧基，所以可以和盐酸反应生成盐酸盐，也能和碳酸氢钠反应生成羧酸盐，C、D错误。
答案：AB
16.(2006江西南昌三模，2)下列变化属于化学变化的是( )
A.蛋白质盐析
B.碘的升华
C.食盐溶于水
D.碳酸钠晶体风化
解析：本题着重考查化学基本概念和基本理论，理解物理变化和化学变化的区别和联系。化学变化强调有新物质生成，A蛋白质的盐析是物理变化，是可逆的。B、C也属于物理变化，碳酸钠晶体(Na2CO3·10H2O)风化后最终变为碳酸钠粉末(Na2CO3)。
答案：D
拓展探究
17.由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187～188 ℃。对化合物A做下列实验：
(1)测得A的蒸气密度为8.00 g·L-1(已折合成标准状况)，取17.92 g A完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，使浓H2SO4增重8.10 g。剩余气体通过碱石灰，气体质量减轻39.60 g；另取17.90 g A完全分解，可得标准状况下氮气112. L，试通过计算确定A的化学式_______。
(2)又知A和足量6 mol·L-1的盐酸混合加热可以完全水解，1 mol A水解生成1 mol B和1 molC。已知A、B、C三物质分子中均含有1个羧基；B物质仅由碳、氢、氧3种元素组成，其物质的量之比为7∶6∶2；C俗名为甘氨酸。写出A、B、C的结构简式。
A_______，B_______，C_______。
答案：(1)C9H9NO3
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