第四节　基本营养物质 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  (时间:30分钟) 测控导航表 知识点 题号(难易度)  糖类、油脂、蛋白质基础知识 1(易),4(易),8(易),10(易)  水解反应 2(易),7(易),9(中),11(易)  物质性质及检验 3(易),5(易),6(易),12(易)  有机物结构简式的确定 13(中)   双基检测[来源:学.科.网Z.X.X.K] 1.万卡特拉曼·莱马克里斯南、托马斯·施泰茨和阿达·尤纳斯三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得诺贝尔化学奖。核糖体含有的元素除氮、磷等元素外,一定含有的元素是(　A　) A.C、H、O B.C、Fe、H C.C、H、Na D.H、O、K 解析:核糖体是由RNA和蛋白质构成的,一定含有C、H、O等元素。 2.下列物质水解产物为纯净物的是(　B　) A.蔗糖  B.纤维素 C.蛋白质 D.油脂 解析:一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖;蛋白质水解产物为不同的氨基酸;油脂水解产物为高级脂肪酸和甘油(酸性条件下)或高级脂肪酸盐和甘油(碱性条件下);纤维素水解的最终产物只有葡萄糖。 3.在病人的尿液中,加入新制氢氧化铜共热,如果有砖红色沉淀生成,说明在病人的尿液中含有(　D　) A.淀粉 B.乙醇 C.乙酸 D.葡萄糖 解析:只有含有醛基的物质(如葡萄糖),才能被新制Cu(OH)2氧化,而Cu(OH)2被还原为砖红色Cu2O。 4.下列关于基本营养物质的说法中不正确的是(　A　) A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B.葡萄糖和蔗糖既不属于同分异构体,也不属于同系物 C.牛油不能使溴水褪色 D.蛋白质水解的产物为氨基酸 解析:A中,油脂不是高分子化合物。B中,葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,也不属于同系物。C中,牛油属于脂肪,不含不饱和键,故不能使溴水褪色。 5.下列试剂能证明淀粉已部分水解的是(　B　) A.淀粉碘化钾溶液与溴水 B.Cu(OH)2的碱性悬浊液与碘水 C.NaOH溶液与碘水 D.碘化钾溶液与淀粉 解析:取少量试液加碘水,若溶液呈蓝色,证明仍有淀粉存在;另取少量试液,用NaOH溶液调节溶液pH>7,加入Cu(OH)2悬浊液、加热,若有砖红色沉淀产生,证明淀粉发生了水解。 6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:  下列结论中正确的是(　D　) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 解析:因为混合液呈碱性,所以加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉;而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。故结论应为:淀粉已水解。 7.下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是(　A　) A.油脂的水解又称为皂化反应,故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B.可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C.人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D.用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 解析:油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,A项错误;淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖,B项正确;食物中的蛋白质进入人体后,在酶的作用下发生水解生成氨基酸,才能被人体吸收,C项正确;酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒精,D项正确。 8.(2011年广东理综改编)下列说法正确的是(　C　)[来源:学*科*网Z*X*X*K] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C.制镜业可使用葡萄糖作还原剂 D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 解析:纤维素遇碘不显蓝色,A项错误;蛋白质是混合物,既不是电解质,也不是非电解质,葡萄糖是非电解质,B项错误;葡萄糖是还原性糖,能发生银镜反应,C项正确;植物油水解得到的是丙三醇,D项错误。 9.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　B　) A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 解析:在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶,但无使纤维素水解的酶,故在人体内纤维素不能水解。 10.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养物质中最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题: (1)我们所吃的豆腐是一种(　　) A.蛋白质凝胶 B.纯蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 (2)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是(　　) A.氨基酸 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类 (3)蛋白质水解的最终产物是　　　　。? (4)豆油不能保存较长时间,因此须将豆油进行硬化,油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行　　　　。油脂在酸性条件下水解生成 　　　　和　　　　。? 解析:豆腐是一种蛋白质凝胶,它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸,故(1)中A正确,(2)中A正确;(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。 答案:(1)A　(2)A (3)氨基酸 (4)催化加氢　高级脂肪酸　甘油 能力提升 11.糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题: (1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液,加热3~4 min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为　 。? ②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入　　　　(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入几滴碘溶液,应观察到　　　　　 。? (2)油脂在人体内通过水解生成　　　　和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。? 解析:(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。 (2)油脂在酸性条件下水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。 答案:(1)①C6H12O6 ②银氨溶液或新制的氢氧化铜　溶液变蓝 (2)高级脂肪酸 12.现有四种物质:A.乙烯　B.葡萄糖　C.油脂　D.蛋白质,试按要求填写有关物质的序号: (1)由C、H、O三种元素组成的物质有　　　　　　　　　　　　　。? (2)能发生银镜反应的物质有　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)一定条件下能与H2O反应的物质有　　　　　　　　　　　　。? (4)一定条件下既能发生水解反应,又能与H2发生加成反应的物质有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 解析:(1)乙烯只含C、H两种元素;葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素;蛋白质除C、H、O元素外,还有N、S、P等元素。 (2)葡萄糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,其余三种物质均不能。 (3)乙烯能与H2O加成,油脂和蛋白质均能水解。 (4)乙烯和葡萄糖不能水解;油脂既能水解又能与H2发生加成反应;蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。 答案:(1)B、C　(2)B　(3)A、C、D　(4)C 13.某有机物A化学式为CxHyOz,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求: (1)该有机物的最简式　　　　;? (2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出,A和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为　　　　;? (3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体,能发生水解反应,则其结构简式为　　　　　　　　　　　　　　　;?[来源:学科网] (4)若A分子结构中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 解析:n(C)==0.5 mol, n(H)=×2=1 mol, n(O)= [来源:学科网] =0.5 mol 所以x∶y∶z=0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol=1∶2∶1 则其通式可表示为(CH2O)n。 (1)该有机物最简式为CH2O。 (2)此时A应为羧酸,30n=60,所以n=2,分子式为C2H4O2,可为CH3COOH。 (3)此时A为酯且n=2,分子式为C2H4O2,结构简式为。 (4)n=6,再结合性质推知A为葡萄糖。 答案:(1)CH2O (2)CH3COOH (3)HCOOCH3 (4)[来源:学科网]
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