高中化学苏教版选修五：5-2 氨基酸 蛋白质 核酸 活页规范训练
考查点一 氨基酸蛋白质的结构、性质及应用
1．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是( )。
解析 在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反应。[来源:学科网]
答案 D
2．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸
和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是( )。
A．C3H7NO3 B．C5H9NO4
C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
解析 水解方程式为C8H14N2O5＋H2O
根据原子个数守恒可得X的化学式。
答案 B
3．“蛋白精”是以“三聚氰胺”“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饮料添加剂，国内有不少“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饮料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质，已成了“公开的秘密”。三聚氰胺的结构简式为：
，下列说法正确的是( )。
A．三聚氰胺分子中所有N原子上都没有孤对电子
B．该物质是一种强碱
C．三聚氰胺可能与尿酸形成盐导致婴儿发生肾结石
D．三聚氰胺是芳香族化合物
解析 氮原子最外层有5个电子，所以该分子中的氮原子都有孤对电子，A项错；—NH2呈弱碱性，B项错；三聚氰胺显弱碱性，与尿酸发生中和反应，生成不溶性盐，导致结石，C项正确；三聚氰胺不含苯环，不是芳香族化合物。
答案 C
4．下列关于蛋白质的叙述中错误的是( )。
A．蛋白质是两性化合物
B．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程是不可逆的
C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D．蛋白质分子中的重要化学键是肽键
解析 蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入CuSO4溶液发生的变性是不可逆的。
答案 B
5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶制品 ④蚕丝制品 ⑤涤纶制品 ⑥锦纶制品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
解析 加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。
答案 B
6．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：
下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是( )。
A．既没有酸性，又没有碱性 B．既有酸性，又有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
解析 结构决定性质。分析L-多巴的结构简式可知，分子中含有羧基(—COOH)、酚羟基，该物质应具有酸性；L-多巴分子中又有氨基(—NH2)，所以又具有碱性。
答案 B
是一种由三种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式。这种多肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是( )。
解析 1分子该多肽水解生成2分子甘氨酸、2分子丙氨酸和1分子丁氨酸。
答案 D
8．高分子链
可用于合成该链的单体是( )。
①氨基乙酸(甘氨酸) ②α-氨基丙酸(丙氨酸) ③α-氨基-β-苯基丙酸(苯丙氨酸) ④α-氨基戊二酸(谷氨酸)
A．①③ B．③④ C．②③ D．①②
解析 观察链节中有N原子，则应是氨基酸缩聚而成的高分子，根据肽键水解的特征，从 中虚线处断键，可知为①和③。
答案 A
9．做以下实验可证明氨基乙酸晶体中同时存在羧基和氨基，请填空：
(1)在一支试管中加入2 mL蒸馏水，再加入1滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子中有________基，显示出了________性，反应的离子方程式为____________________________________________________________________，
此时生成的盐仍含有游离的________基，而具有________性。
(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明了氨基乙酸分子中有__________基，显示出了________性，反应的离子方程式为____________________________________________________________________，
此时生成的盐因仍含有游离的________基，而具有________性。
解析 氨基乙酸具有—NH2和—COOH，当滴入含酚酞的NaOH溶液时红色褪去，说明碱被中和了，即—COOH反应，—NH2存在；当滴加有石蕊的盐酸时，红色变为紫色，说明酸被中和，即—NH2参与了反应，保留有—COOH。
10．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
B．R—OH(R是一个含C、H、O的基团)
(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是
___________________________________________________________________。
(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)________位。
(3)写出ROH的分子式：；___________________________________________________________________。
解析 (1)A是一种酸，但在A分子结构中存在一个肽键，在无机酸催化作用下发生水解，生成苯甲酸和另一种氨基酸。(2)天然蛋白质水解后所得的氨基酸，其氨基都在α位。(3)根据A酸＋B醇酯＋H2O的反应通式，可确定醇B的分子组成。A酸分子式为C16H15NO4，酯的分子式为C47H51NO14，所以B醇分子式为C31H38O11。
考查点二 蛋白质的盐析与变性
11．有关蛋白质的叙述正确的是( )。
A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C．蛋白质的分子能透过半透膜
D．蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色
解析 浓的硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以A不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以C不对；含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色，所以D错。
答案 B
12．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(双选)( )。
A．滴加浓硝酸 B．灼烧
C．滴加浓H2SO4 D．滴加酒精
解析 本题考查了蛋白质的特性：
(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。
答案 AB
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