第四节 维生素和微量元素
1. 下列食物中富含维生素的是 ( )
A. 水果 B. 汽水 C. 甘蔗 D. 馒头
2. 坏血病患者应该多吃的食物是 （ ）
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
3. 人体细胞中含量最多的元素是 ( )
A. Ca B. N C. O D. C
4．在下列元素中，属于生物体内微量元素的是 ( )
???A．C B．H C．O D．Mn
5. 缺铁主要会引起 ( )
A. 侏儒症 B. 骨质疏松症 C. 甲亢 D. 贫血
6. 人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （ ）
A. K B. Ca C. Na D. Fe
7.富含维生素A的食物为 ( )
A.动物肝脏 B.水果 C.谷物 D.面包
8.苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有 （ ）
A．氧化性? B．还原性? C．碱性 ? D．酸性
9.下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ）
A、原子 B、分子 C、单质 D、元素
10.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
11. 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。下列关于维生素C的叙述错误的是
Ａ.维生素C能使溴水褪色
Ｂ.维生素C可作食品添加剂
Ｃ.维生素C可发生水解反应
Ｄ.维生素C不能发生氧化反应
12. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是 （ ）
A. 经常晒太阳 B. 经常饮用钙离子含量高的硬水
C. 经常饮用牛奶、豆奶 D. 补充维生素D
13.维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。下列有关维生素A的认识不正确的是（ ）
A. 维生素A的分子式为C18H26O
B. 一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化
C. 维生素A可使溴水褪色
D. 1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应。
14. 克山病是一种心肌病为主的疾病，亦称地方性心肌病。1935年首先在黑龙江克山县发现，故以克山病命名。克山病患者主要缺少 ( )
A. 铁元素 B. 碘元素 C. 钙元素 D. 硒元素
15.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
16、下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学和生物学科的知识，回答下列问题。
配料表
精制海盐、碘酸钾
含碘量
20～40mg/kg
卫生许可证号
××卫碘字（1999）第001号
分装日期
见封底
储藏方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹调时，待食品熟后加入碘盐
（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_______激素的主要原料，缺碘会引起疾病。 （2）食盐中加碘,这里碘指的是 ，其中碘元素的化合价为________。
（3）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易___________。
（4）辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是？?（ ）??????
A.如显出绿色，是真碘盐 B.如显出红色，是真碘盐
C.如显出蓝色，是真碘盐 D.如显出黄色，是真碘盐
(5)国家规定每千克食盐中应含有40～50mg的碘酸钾。为了检验某食盐是否加碘，某同学取食盐样品428g，设法溶解出其中全部的碘酸钾，将溶液酸化并加入足量的碘化钾淀粉溶液，溶液呈蓝色，再用0.03mol·L-1的硫代硫酸钠溶液滴定，用去18.00mL时蓝色刚好褪去。试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品。有关反应如下：IO3-+5I-+6H+→3I2+3H2O；
I2+2S2O32-→2I-+S4O62-
1.A 2.A 3.C 4.D 5.D 6.B 7.A 8.B 9.D 10.B 11.D 12.B 13.D 14.D
15. 最好加醋凉拌生吃
16.（1）甲状腺 （2）KIO3 ＋5 （3）分解 (4)C
（5）合格
解析： I2+2S2O32-→2I-+S4O62-
n (I2)=0.030mol·L-1×18.00mL×10-3mL·L-1×0.5=0.27×10-3mol
IO3-+5I-+6H+→3I2+3H2O；
n (KIO3)= 0.27×10-3mol×1/3=0.090×10-3mol
每千克食盐中含KIO3：214g·mol-1×0.090×10-3mol×1000g/428g=45mg
该加碘食盐是合格的。
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