第一节 油脂
1．下列物质属于油脂的是 （ ）
A．煤油 B．润滑油 C．凡士林 D．牛油
2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
3．证明硬脂酸是弱酸的是 （ ）
A．加饱和碳酸钠溶液 B．加氢氧化钠溶液共热
C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 D．硬脂酸甘油酯能水解
4．下列物质不是同系物的有 （ ）
A．油酸和硬脂酸 B．乙酸和硬脂酸
C．乙酸和丁酸 D．油酸和丙烯酸
5．下列反应属于皂化反应的是 （ ）
A．乙酸乙酯在碱性条件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解
C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D．油酸甘油酯在酸性条件下水解
6．下列有关油脂的叙述错误的是 （ ）
A．植物油能使溴水褪色w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂的水解反应称皂化反应
7．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ）
A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色
C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层
8．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是 （ ）
A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析
9．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油 （ ）
A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④
10．区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液,煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D．加溴，振荡w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
11．1995年3月20日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成11人死亡，5500多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷酸异丙酯。已知甲氟磷酸的结构简式为，则“沙林”的结构简式是（ ）
12．下列反应中，液体植物油不能发生的有 （ ）
A．加成反应 B．氧化反应 C．水解反应 D．消去反应
13．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为 （ ）
A．450 B．600 C．900 D．300
14、下列关于油脂的说法错误的是 （ ）
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂的去污能力减弱w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料
15．下列叙述中错误的是 （ ）
A．油脂的水解又叫油脂的皂化 B．油脂兼有酯类和烯烃的性质
C．油脂的氢化又叫油脂的硬化 D．油脂属于混合物
16．某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（ ）
A．13 B．14 C．17 D．18
17．人体需要的营养素主要有 等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的 。
18．油脂的结构简式可以表示为： ，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 ，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。
19．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
参考答案：
第一节 油脂
第一课时
1．D2．C3．C4．A5．C6．D7．D8．D9．D10．B11．C 12．D13．C14．A15．16．AB 16。D7．蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水8．．，液、油、固、脂肪
13．4MOL
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
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