第四章 生命中的基础有机化学物质
检测题
一、选择题（每题1—2个选项符合题意）
．有关天然产物水解叙述不正确的是( )
A．油脂水解可得丙三醇
B．可用碘检验淀粉是否水解完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素和淀粉组成都是(C6H10O5)n，水解得到的最终产物不同
．下列叙述合理的是( )
A．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
C．蛋白质溶液中加饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，加水也不溶解。
D．福尔马林、葡萄糖与新制Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成
．下列有关葡萄糖和糖类的说法错误的是( )
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
4. 下列说法正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
5.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述正确的是( )
A.糯米中淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒
B.我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质
C.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
D. 糖类是有甜味的物质
6．下列物质水解产物为纯净物的是（ ）
A．蔗糖 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂
7．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是( )
A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象、
C．无现象、无现象、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象、
8．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现。
9．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )
A.蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B.天然蛋白质分子中既含，又含
C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色
10．下列物质中，①K2SO4②HCHO③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH,其中能使蛋白质变性的是( )
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥
11.能够鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（ ）
A．稀盐酸 B．Cu(OH)2悬浊液
C．NaOH溶液 D．Na2CO3溶液
12. 区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）
A．加酸性溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制，煮沸 D．加溴水，振荡
13．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）
A．葡萄糖 B．蔗糖
C．麦芽糖 D．甲酸甲酯
14．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（ ）
A．乙醛 B．二氧化碳 C．己六醇 D．葡萄糖酸
15．下列物质中不属于同分异构体的是（ ）
A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖
C．淀粉和纤维素 D．乙醇和乙醚
16．有关油脂的说法错误的是（ ）
A．植物油兼有酯类和烯烃的性质
B．油脂的水解叫皂化反应
C．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪
D．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
17.下列说法不正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素都是纯净物
B．天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物
C．蔗糖和淀粉都不显还原性
D．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
18．下列变化肯定属于不可逆的是（ ）
A．电离 B．水解 C．盐析 D．蛋白质的变性
19．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是( )
A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性
20．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为（ ）
A．2mol B．3mol C．4mol D．5mol
二．填空题
21．（1）填空：
高温杀菌的原理是利用 。
使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 。
鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 。
分离和提纯蛋白质的方法是 。
（2）.下列有机实验操作或叙述正确的是 （填写代号）。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病。
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和溶液除去。
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂。
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓，微热会产生黄色物质。
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色。
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物。
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精。
H．用乙醇浓硫酸制乙烯时，温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管口处。
22．某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：
（1）各步所加试剂为：
A 、B 、C 、D 。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以 ，
理由 。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。
三．推断题
23．A、B、C、D、E有下列关系：
且常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分的形成溶液，且D遇到碘水变为蓝色。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取得Cu(OH)2反应，其中生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
（1）通过计算推断A、B、C、D的结构简式。
A： ； B： ；
C： ； D： 。
（2）写出下列化学方程式。
①B+Cu(OH)2： ；
②D+Cu(OH)2： ；
③A+银氨溶液： ；
④C+在稀硫酸的作用下水解： 。
四．计算题
24．已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO217.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和，已知此氨基酸分子中只有一个氨基，试通过计算推断此氨基酸的结构
参考答案
1—5 DDDDB 6—10BCAABA
11—12BBCDACD 16—20BADBC
21.（1）略
（2）BDEFG
22.（1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、银氨溶液
（2）不可以，硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应
（3）18% . 解：(C6H12O6)n————nC6H12O6————2nAg
162n g 2n×108 g
m（淀粉） 2.16g
m（淀粉）＝1.62 g
23.（1）A：CH3CHO B：CH3COOH
C：(C6H10O5)n（淀粉） D：nC6H12O6(葡萄糖)
（2）①2CH3COOH+Cu(OH)2 → (CH3COO)2Cu+2H2O
②CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
③CH3CHO+2Ag(NH3)2OH →CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
④(C6H10O5)n（淀粉）+nH2O → nC6H12O6(葡萄糖)
24. HOOC—CH2—CH—COOH
〡
NH2
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