选修5《第四章 生命中的基础有机化学物质》测试A卷
说明： 1.本卷共120 分，考试时间80分钟
2.本卷中可能用到的原子量：C:12 H:1 O:16 S:32 Cl:35.5 N:14 Br:80 Na:23 Mg:24 Ag:108
第Ⅰ卷
一、选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的题号填在第Ⅱ卷的表格中）
1．下列说法正确的是
A．凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物都属于糖类
B．有甜味的物质一定属于糖类
C．糖类可看做是碳的水化物
D．糖类物质在空气中完全燃烧都生成CO2和H2O
2. 下列叙述不正确的是
A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇
3. 把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是
A．①和② B．只有③ C．只有④ D．只有②和③
4. 往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又溶解的是
A．CuSO4 B．NaCl C．H2SO4 D． HCHO
5．下列说法中，错误的是
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
6. 下列物质中，属于高分子化合物的是
A．油脂 B．蔗糖 C．羊毛 D．葡萄糖
7. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是：
A. 在糖类结构中最简单 B. 在所有糖类中碳原子数最少
C. 分子中含有一个醛基 D. 不能再水解生成更简单的糖
8. 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有：
A. 食醋 B. 葡萄糖 C. 白酒 D. 酯类物质
9. 天然皮革属于：
A. 纤维制品 B. 脂肪类物质 C. 合成高分子制品 D. 变性的蛋白质
10．能使蛋白质变性的是：
①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A. ②④⑥ B. ①③⑤ C. ①②③ D. ③④⑤
11．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是：
A. 酶是一种具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 高温或重金属盐能降低酶的活性
D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
12．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽⑤形成一定的空间结构
A．①②③④⑤ B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
13. 下列物质中，属于二糖的是
A．葡萄糖 B．果糖 C．核糖 D．蔗糖
14．“白色污染”主要危害是①破坏土壤结构 ②降低土壤肥效 ③污染地下水 ④危及海洋生物的生存
A．① B．② C．②③ D．全部
15．下列过程中，不涉及化学变化的是
A．甘油加水作护肤剂
B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂
C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味
D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成
16. 能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的糖类是
A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．淀粉
17．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是
A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纤维素
C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖
18. 下列物质中，能与碘作用呈现深蓝色的
A．淀粉 B．纤维素 C．蔗糖 D．麦芽糖
19．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于
A．消去反应 B．水解反应 C．取代反应 D．聚合反应
20、现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸
⑥乳酸(a–羟基丙酸)
⑦乙二酸 ⑧乙酸 其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
第Ⅱ卷
一、选择题
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
二、（本题共有6小题，共27分）
21、（共7分）糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，
（1）葡萄糖的分子式是 ，由于它 ，所以属于单糖；蔗糖的分子式是 ，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。
（2）淀粉和纤维素的分子表示式都是（C6H10O5）n，它们 （选“是”或“不是”）同分异构体，
因为 。淀粉水解的最终产物是 。
22、（共9分）蛋白质在 条件下发生水解，水解的最终产物是 ，产物中官能团名称为 和 。最简单的氨基酸称为 ，结构简式为 。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫 ；发生不可逆的凝聚现象，叫 。使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加酸、碱；③加某些有机物；④加 。
23、（共9分）下列是一些有机物混合物，写出分离试剂，分离方法，主要仪器
混合物 试剂 分离方法 主要仪器
⑴苯（苯酚） _____________、_____________、 _________
⑵乙酸乙酯(乙酸)_____________、_____________、_________
⑶肥皂（甘油）_____________、_____________ 、_________
24．（8分）（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过 反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：
。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是 水基，另一部分极性的酸基盐是 水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。
三、计算题（本题 共17分）
25．（7分）将3.24g淀粉和3.42g蔗糖的混合物加水，一定条件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的分子数之比是多少？
《第四章 生命中的基础有机化学物质》测试A卷参考答案
选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
D
A
D
B
B
C
D
B
D
A
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
D
B
D
D
A
B
C
A
B
B
21、（1）C6H12O6，不能再水解；C12H22O12，二糖。（2）不是，聚合度（n值）不同，
葡萄糖
22、酸碱或蛋白酶，α－氨基酸，氨基，羧基，α－氨基乙酸，H2N-CH2-COOH。盐析；变性；重金属盐。
23、32、 ⑴NaOH溶液 分液 分液漏斗
⑵饱和Na2CO3 分液 分液漏斗
⑶NaCl 盐析 漏斗、烧杯
24、（8分）皂化反应：
C17H35COO CH2 CH2OH
C17H35COOCH + 3NaOH 3C17H35COONa + CHOH
C17H35COOCH2 CH2OH
25．（12分）淀粉葡萄糖 蔗糖葡萄糖＋果糖
（C6H10O5）nn C6H12O6 C12H22O12 ＋H2O C6H12O6＋C6H12O6
162 180 342 180 180
3.42 3.60 3.42 1.80 1.80
∵葡萄糖质量为（3.6＋1.8）克，是果糖1.8克的3倍，两者相对分子质量相同。
∴葡萄糖分子数与果糖分子数比＝3∶1
高二化学《第四章 生命中的基础有机化学物质》测试B卷
本卷共100 分，考试时间60分钟
第Ⅰ卷
一、选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的题号填在第Ⅱ卷的表格中）
1．下列说法正确的是
A．凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物都属于糖类
B．有甜味的物质一定属于糖类
C．糖类可看做是碳的水化物
D．糖类物质在空气中完全燃烧都生成CO2和H2O
2. 下列叙述不正确的是
A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为α—氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇
3．把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是
A．①和② B．只有③ C．只有④ D．只有②和③
4. 往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又溶解的是
A．CuSO4 B．NaCl C．H2SO4 D． HCHO
5．下列说法中，错误的是
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
6. 下列物质中，属于高分子化合物的是
A．油脂 B．蔗糖 C．羊毛 D．葡萄糖
7. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是：
A. 在糖类结构中最简单 B. 在所有糖类中碳原子数最少
C. 分子中含有一个醛基 D. 不能再水解生成更简单的糖
8. 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有：
A. 食醋 B. 葡萄糖 C. 白酒 D. 酯类物质
9. 天然皮革属于：
A. 纤维制品 B. 脂肪类物质 C. 合成高分子制品 D. 变性的蛋白质
10．能使蛋白质变性的是：
①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A. ②④⑥ B. ①③⑤ C. ①②③ D. ③④⑤
11．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是：
A. 酶是一种具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 高温或重金属盐能降低酶的活性
D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
12．向淀粉中加入少量H2SO4，并加热使之水解，为测定水解程度所需下列试剂是
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
13. 下列物质中，属于二糖的是
A．葡萄糖 B．果糖 C．核糖 D．蔗糖
14．核糖 [结构简式为 CH2OH（CHOH）3CHO ] 和 脱氧核糖 [结构简式为 CH2OH（CHOH）2CH2CHO ] 是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是 ①氧化 ② 还原 ③ 酯化 ④ 水解 ⑤ 加成 ⑥ 中和
A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥
15．下列过程中，不涉及化学变化的是
A．甘油加水作护肤剂
B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂
C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味
D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成
16. 能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的糖类是
A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．淀粉
17．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是
A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纤维素 C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖
18. 下列物质中，能与碘作用呈现深蓝色的
A．淀粉 B．纤维素 C．蔗糖 D．麦芽糖
19．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于
A．消去反应 B．水解反应 C．取代反应 D．聚合反应
20、现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(a–羟基丙酸)
⑦乙二酸 ⑧乙酸 其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
第Ⅱ卷
一、选择题
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
二、（本题共有3小题，共22分）
21、（共7分）糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，
（1）葡萄糖的分子式是 ，由于它 ，所以属于单糖；蔗糖的分子式是 ，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。
（2）淀粉和纤维素的分子表示式都是（C6H10O5）n，它们 （选“是”或“不是”）同分异构体，因为 。淀粉水解的最终产物是 。
22、（共9分）蛋白质在 条件下发生水解，水解的最终产物是 ，产物中官能团名称为 和 。最简单的氨基酸称为 ，结构简式为 。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫 ；发生不可逆的凝聚现象，叫 。使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加酸、碱；③加某些有机物；④加 。
23、（6分）（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过 反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：
。
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是 水基，另一部分极性的酸基盐是 水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。
三、计算题（本题 共18分）
24．（7分）将3.24g淀粉和3.42g蔗糖的混合物加水，一定条件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的分子数之比是多少？
25、（11分）某有机物A含C：54.8%，H：5.58%，N：7.11%，其余含O，A的相对分子质量不超过300。A是α—氨基酸，分子中不存在甲基(-CH3)，能与FeCl3溶液发生显色反应，1molA最多能与3molNaOH完全反应。请回答：
（1）有机物A的相对分子质量为 ，其分子式为 。
（2）符合上述条件的有机物A的可能结构有 （填数字）种，写出其中的任一种的结构简式 。
《第四章 生命中的基础有机化学物质》测试B卷参考答案
一、选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
D
A
D
B
B
C
D
B
D
A
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
D
C
D
A
A
B
C
A
B
B
21、（1）C6H12O6，不能再水解；C12H22O12，二糖。（2）不是，聚合度（n值）不同，
葡萄糖
22、酸碱或蛋白酶，α－氨基酸，氨基，羧基，α－氨基乙酸，H2N-CH2-COOH。盐析；变性；重金属盐。
23、皂化反应：
C17H35COO CH2 CH2OH
C17H35COOCH + 3NaOH 3C17H35COONa + CHOH
C17H35COOCH2 CH2OH
憎、亲
24．（12分）淀粉葡萄糖 蔗糖葡萄糖＋果糖
（C6H10O5）nn C6H12O6 C12H22O12 ＋H2O C6H12O6＋C6H12O6
162 180 342 180 180
3.42 3.60 3.42 1.80 1.80
∵葡萄糖质量为（3.6＋1.8）克，是果糖1.8克的3倍，两者相对分子质量相同。
∴葡萄糖分子数与果糖分子数比＝3∶1
25、（1）197，C9H11NO4 （2）6，
HO－ －CH2－ CH－COOH
HO－ NH2
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