课题 2 平衡膳食 同步
训练 1．平衡膳食中的营养素平衡包括( )[来源:学,科,网Z,X,X,K] ①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高
级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A只有① B①和⑤ C①②④⑤ D．①②③④⑤ 2．下列食品中富含蛋白质的是( ) A瘦
肉 B鸡蛋
C．花生 D．黑木耳 3．下列食品中含碘量较高的是( ) A牛奶 B．大米 C．芝麻 D．紫菜 4．下列食品中含钙量较高的是( ) A牛奶 B大米 C牛肉 D．苹果 5．下列食品中维生素c含量最高的是( ) A水果蔬菜类 B肉蛋类 C油脂类 D．谷类 6．小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食 谱。下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( ) A鱼肝油 B．蛋黄 C绿叶蔬菜 D．豆制品 7．小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明
你的依据。 [来源:学§科§网]
图2—1所示是一种牛奶的营养成
分表。仔细阅读，看看它提供了哪些信息。算一算一盒(250 mL)这种牛奶能提供的热量是多少?已知体重为50妇的青少年每天需摄入钙1 000 mg才能满足身体需要。如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要? [来源:Z.xx.k.Com] 9．在我国居民平衡膳食宝塔(每人每日摄入量) 中人体三大营养物质糖类
主要来源于 ， 蛋白质
主要来源于 ，油脂主要来源于 [来源:学|科|网]
10．已知某人每日所需热量为12000 kJ ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量 分别为16.7 kJ、16.7 kJ、37.7 kJ。又已知糖类、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为60％～70％、10％～15％、20％～25％。试判断该人每日摄入500 g淀粉、lOO g
蛋白质、60 g油脂是否合乎平衡膳食要求。 参考答案 1．D解析：人体所需的各种营养素之间都要维持一个平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致人体感觉不适，甚至患病。 2．AB解析；肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋自质的食品。 3．D 解析：海产品中含碘量较高。 4．A 解析：奶制品含钙量较高。 5．A 解析：蔬菜水果类食品中维生素c含量较高。 6．D解析：豆类所含的维生素
主要是维生素B类。 7．小明奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补充
，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补充，长此以往。必
然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。 8．提供的信息有：牛奶中各种配料及所含主要营养成分及其含量。一盒牛奶提供的热量为508．5 kJ，一盒牛奶提供的钙为500mg，不能满足身体需要 解析：脂肪提供的热量为37.7 kJ·g一1×1.3 g×250 ml/100ml==122.5 kJ；蛋白质提供的热量为16.6 kJ·g一1×3．6 g×250 ml/100ml==149.4 kJ；糖类提供的热量为16.6 kJ·g一1×5.7 g×250 ml/100ml== 236.6 kJ；一盒牛奶提供的总热量为122.5 kJ+149.4 kJ+236.6=
50
8.5 kJ 一盒牛奶提供的钙为200 mg×250 ml/100ml==500mg<1000mg 9．谷类如麦粉、玉米粉、大米、小米、高粱等；奶和奶制品、豆及豆制品、肉类、蛋类；油脂类豆油、花生油等及畜禽的肥肉。 10．解析：从该人每日所需热量值求出所需糖类、蛋白质、油脂的质量范围，进行判断： m(糖类)==12000kJ×(60%～ 70%)/16.7 kJ==431.1g
～ 503.0g m(蛋白质)==12000kJ×(10% ～15%)/16.7 kJ==71.86g ～ 107.8g [来源:学_科_网Z_X_X_K] m(油脂)==12000kJ×(20% ～ 25%)/16.7 kJ==63.7g ～ 79.6g

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