命题角度3 蛋白质代谢
1．进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是
A．可以合成蛋白质
B．分解的最终产物是二氧化碳和水
C．直接合成性激素
D．经过氨基转换作用形成尿素
[考场错解] BD
[高考资源网专家把脉] 对蛋白质(氨基酸)代谢的具体途径或过程把握不准确而错解。氨基酸进入体内后，在细胞中可以合成组织蛋白和酶，也可转换成新的氨基酸，还可脱氨基产生含氮部分和不含氮部分，含氮部分转化成尿素，不含氮部分可分解为和，也可转变成糖和脂肪。氨基酸分解的最终产物应该有尿素。氨基酸不能合成性激素，因为性激素是脂类物质。
[对诊下药] A
2．人员给农作物施以标记的肥料，结果在以此农作物为食物的羊尿中查出元素。请回答下列问题：
(1)含的化肥是以 状态从土壤进入根细胞的。根吸收矿质元素的主要部位是 。
(2)含的物质所合成的植物蛋白质，在羊消化道内转化为氨基酸，参与此消化作用的酶主要有 、 、 。吸收氨基酸的主要器官是 。
(3)在羊体内，含的氨基酸被分解，脱去 ，其中含的物质最终形成 等废物，随尿排出。
[考场错解] 略
[高考资源网专家把脉] 不能充分理解植物的N素营养、代谢和动物的蛋白质代谢及其之间的联系而错解。
用同位素标记氮肥，考查氮元素在植物体和动物体内的转移途径。含的化肥以离子状态被植物根吸收(成熟区的表皮细胞通过主动运输吸收)，随水分子运输到植物体的各个部分，在细胞内合成植物蛋白质。当植物被羊吃掉后，含的蛋白质在羊的消化道内被各种酶分解成氨基酸，经羊小肠绒毛上皮细胞吸收进入血液，然后再进入组织细胞，参与蛋白质代谢，氨基酸经脱氨基作用形成含氮的部分()，随血液循环在羊的肝细胞内转化成尿素，在肾脏参与下形成尿液排出体外。
[对诊下药] (1)离子 根尖成熟区 (2)胃蛋白酶胰蛋白酶 肠肽酶 小肠 (3)氨基 尿素
专家会诊
蛋白质代谢中，一方面要弄清氨基酸的来源和去向；另一方面要注意脱氨基作用和转氨基作用异同点。
1．氨基酸的来源和去向，其变化过程概括如下图所示：
2．氨基转换作用和脱氨基作用
(1)氨基转换作用转氨基作用是氨基酸的氨基转移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。这样能使食物中含量较多的氨基酸变成含量较少的氨基酸。氨基转换作用可用下式表示：
，如：
(2)脱氨基作用
脱氨基作用是指氨从氨基酸脱下成为的过程。以后氨在肝脏中再进一步形成尿素等，排出体外。
氨基转换和脱氨基两种作用，是动物对氨基酸的两种利用情况，但通过脱氨基作用或转氨基作用后，剩下的都是不含氮的化合物，他们的去路相同，都可以转化成糖类或脂肪，也可分解成二氧化碳和水并释放能量。
3．蛋白质代谢与人体健康
(1)人体每天要摄入足够量的蛋白质(儿童少年、孕妇及大病初愈的人食物中更应该含较多的蛋白质)。蛋白质供给不足，会导致婴幼儿、儿童和少年的生长发育迟缓，体重过轻；成年人则容易疲倦，体重下降，肌肉萎缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降，安徽阜阳“毒奶粉”事件形成“大头娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白质含量极低造成的。
蛋白质虽然可以转化成脂肪和糖类，但它本身既不能全部由糖类和脂肪转变而来(糖类和脂肪通过氨基转换作用不能生成必需氨基酸)，也不能贮存于体内，每天还要消耗一定量的蛋白质。
(2)合理选择搭配食物，满足人体对各种氨基酸(尤其是必需氨基酸)的需求。
考场思维训练
1 下列有关血浆中氨基酸来源的叙述错误的是
A．直接从小肠绒毛吸收来的
B．由组织蛋白质分解来的
C．由组织细胞不断合成进入血浆
D．蛋白质在血液中分解形成的
答案：D 高考资源网高考资源网解析：血浆中的氨基酸可以直接从小肠绒毛吸收肠道内蛋白质分解成的氨基酸；可以由组织细胞内蛋白质分解而来；还可以通过组织细胞内氨基转换作用合成新的氨基酸。血液中没有蛋白质分解所需的酶，蛋白质在血浆中不能分解成氨基酸。
2 下列哪项分别属于脱氨基作用和氨基转换作用的实例
①苏氨酸→丁酮酸+
②谷氨酸→氨基丁酸+
③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸
④谷氨酸+→谷氨酰酸+
A．①③ B．②③ C．③④ D．①④
答案： B 高考资源网高考资源网解析：氨基酸可写成，当脱氨基后，原来的氨基酸将分为两部分：某种有机酸和；当某氨基酸发生氨基转换后，这个氨基酸将变为某种有机酸，同时使其他非氨基酸化合物转变为氨基酸。
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