考点28 发酵工程简介
?发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例
?发酵工程的应用
?发酵工程与微生物营养、代谢、生长等知识的综合应用
?发酵工程与生物新陈代谢、生态学等知识的综合应用
经典易错题会诊
命题角度1 发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例
1．用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的 ， 过程中，下列叙述正确的是
①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期
A．①② B②③ C．③④ D．①④
[考场错解] A或C
[高考资源网专家把脉] 对谷氨酸发酵过程理解不透彻，不能将所学知识灵活地应用于实际当中。连续培养可缩短培养周期，在稳定期，活菌数目达到最高峰，细胞内大量积累代谢产物，此时是收获代谢产物的最佳时期。对数期的细菌代谢旺盛，常作为生产用的菌种。
[对症下药] B专家会诊
结合课本中发酵罐的结构示意图，理解发酵工程的实例——谷氨酸发酵，在此基础上总结出发酵工程的一般概念，掌握发酵工程的具体内容，包括培养基的选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程、产品的分离与提纯等步骤。
考场思维训练
1 有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌。一瓶只有葡萄糖，下列叙述正确的足
A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌
B发热的瓶子肯定混有乳酸菌
C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加
D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少
答案： A 高考资源网高考资源网解析：酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸。
2 在用微生物发酵法生产味精的过程中，要对发酵罐
A．严格密封
B．不断通人二氧化碳
C．先通风，后密封
D．不断通入无菌空气
答案： D 高考资源网高考资源网解析：谷氨酸棒状杆菌为好氧菌。
.精品资料。欢迎使用。
高考资源网
w。w-w*k&s%5￥u
高考资源网
w。w-w*k&s%5￥u
【点此下载】