命题角度2 酶的南质、特性及其与代谢的关系
1．图所示将小麦种子分别置于20℃和 30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈五色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
[考场错解] AB
[高考资源网专家把脉] 对提取液的作用物质及其作用不清楚，对不同温度条件下生物代谢强度的实质分析不透彻，而导致思维联系中断。故不知道实验结果，答题时瞎选答案。小麦种子在不同温度条件下代谢强度不同，20℃和30℃时比较，后者代谢旺盛，细胞内合成的相关酶系多于前者，用这两种种子提取液作用于液粉液，20℃条件下的提取液 (甲)中淀粉酶含量低，短时间(5min)内淀粉水解较少，产生的可溶性还原糖亦少，与斐林试剂在沸水浴中产生的还原产物也少，即溶液中呈浅砖红色；乙试管中因淀粉酶含量高，产生的可溶性还原糖多，与斐林试剂在沸水浴中产生的还原产物也多，即呈砖红色；丙试管作对照，因没有酶参与反应，未被还原故丙试管溶液呈蓝色。
[对症下药] D
2．宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用溶液催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是
A．专一性 B．多样性 C．高效性 D．适应性
[考场错解] 非C
[高考资源网专家把脉] 对酶的特性根本不了解或对教材中有关实验不了解。在有关实验中，相同条件下，一滴FeCl3溶液中含量是一滴肝脏研磨液中过氧化氢酶含量的 25万倍，但含过氧化氢酶的试管中产生的气泡(氧气)远远多于含的试管。这说明生物催化剂——酶比无机催化剂具有更高的催化效能。
[对症下药] C
专家会诊
1．对酶的概念的理解：
(1)来源：由活细胞产生。要注意的是，有较多的同学有一个认识上的误区，认为其发挥作用也只能在活细胞中。
(2)作用：催化作用，酶是生物催化剂。因而也具有催化剂的一般特点。
(3)本质：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
概念：酶是由活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。
2．关于酶的特性：
(1)高效性：比无机催化剂高～倍。
(2)专一性：每种酶只作用于一种或一类物质。
(3)多样性：生物体内具有种类繁多的酶，与蛋白质的分子结构具有多样性有关，与代谢的复杂性相统一。其实是专一性的衍生形式。
(4)需要适宜的条件：酶促反应在常温、常压、生理pH条件下进行；过酸、过碱和高温都是能使酶的分子结构遭到破坏失去活性。这些条件都是影响酶促反应或酶活性的因素。
以上的高效应、专一性和需要适宜的条件都有相关实验加以验证。
考场思维训练
1 活细胞产生的。下列关于酶的论述错误的是
A．有些酶是核酸
B．酶的数量因参与化学反应而减少
C．酶的活性与pH有关
D．酶的催化效率很高
答案：B 高考资源网高考资源网解析：与无机催化剂相同，在反应前后，酶的性质和数量不会改变。
2 能正确说明酶特性的是
A．酶都是蛋白质
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的活性随着温度升高而不断提高
D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
答案：D 高考资源网高考资源网解析：少数酶是RNA，酶在任何适宜场所都能发挥作用，酶活性具有一定的温度和pH范围。故A、B、C错，D为酶的专一性概念。
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