1．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是
( )。
A．溶解，萃取，除水
B．蒸馏，萃取，除颗粒杂质
C．蒸馏，油水分层，除水
D．溶解，油分水层，除水
解析 玫瑰精油提取时，用清水进行蒸馏，加入NaCl使油水混合物分层，加入无水硫酸钠用于除去油层中的水分。
答案 C
2．提取茉莉精油的正确步骤是
( )。
A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油
B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油
C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油
D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油
解析 用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
答案 B
3．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是
( )。
A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来
B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
C．水中蒸馏后的水油不易分离
D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨
解析 水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。
答案 B
4．在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是
( )。
A．原料的种类 B．原料的特性
C．原料放置的位置 D．原料的成分
解析 蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。水中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。
答案 C
5．如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完整下面的实验并回答有关问题。
Ⅰ.实验步骤。
(1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。
(2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。
(3)向________瓶内加水，至容积的________左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。还应向瓶中放入几粒______________________________以防暴沸。
(4)向冷凝器中通入________。
(5)放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。
(6)将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾温度。
(7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。
Ⅱ.回答有关问题。
(1)A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入B蒸馏瓶底部？______________________________________________________________。
(2)冷凝器的作用是___________________________________________。
(3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是
_____________________________________________________________。
解析 水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物，冷凝后再重新分层，装置安装规则：从左向右，自下而上。蒸馏烧瓶中液体不超过烧瓶容积的2/3。为防止暴沸，向液体中加入几片碎石或瓷片。冷凝管水流方向自下方进水，上方出水与蒸气流向相反，主要作用是使油水混合气体冷凝。
答案 Ⅰ.(2)B (3)A 2/3 碎石或碎玻璃、碎瓷片
(4)自来水
Ⅱ.(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏 (2)使混合气体冷凝 (3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失
课堂小结
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