必修1 第2章 第2节
一、选择题
1．(2011·蚌埠模拟)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是( )
A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的
B．高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
答案： D
2．图1为某蛋白质结构示意图，图2为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是( )
A．图1所示蛋白质含有两条多肽链
B．图2中氨基酸种类的不同决定于②、④、⑥
C．合成图2所示片段的部位是核糖体
D．该蛋白质在形成过程中，相对分子质量减少了3 240
解析： 由图1可看出，该蛋白质由2条肽链组成，共含182个氨基酸，且有4个二硫键。该蛋白质相对分子质量的减少量是脱去水的相对分子质量和形成二硫键时脱去氢的相对分子质量之和，即180×18＋4×2＝3 248。
答案： D
3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A．1甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．1分子式为C62H105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有肽键数目是17个
C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢
D．如果有足量的3种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽种类最多有6种
解析： 结合氨基酸的结构通式可知A正确；一个肽键只含有一个N原子，根据N原子守恒，可知B正确(但要成环)；缩合时形成的水，其中的H，一个来自—NH2，一个来自—COOH；三种氨基酸最多能够形成的三肽有3×3×3＝27种。
答案： D
4．(2011·山东省聊城市)有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算已知水解得到的氨基酸个数为q－2，则该肽链中含有赖氨酸的数目为( )
A．1个 B．2个
C．3个 D．4个
解析： 观察可知，赖氨酸的特点是含有2个氨基，设赖氨酸有a个，根据N守恒有：(q－2)＋a＝q，故a＝2。
答案： B
5．氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是12 276，合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的DNA分子脱氧核苷酸数目依次是( )
A．144,864 B．144,432
C．120,720 D．120,360
解析： 多肽的相对分子质量＝氨基酸的数目×氨基酸平均相对分子质量－(氨基酸的数目－肽链条数)×18，把相应数字代入上式可得：氨基酸的数目＝120，再根据基因控制蛋白质合成过程中：DNA分子中脱氧核苷酸数∶相应mRNA分子核糖核苷酸数∶指导合成的蛋白质上氨基酸数＝6∶3∶1，可知DNA分子中脱氧核苷酸数目＝6×120＝720。
答案： C
6．(2011·汕头质检)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )
A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸
解析： 蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目，排列顺序与多肽链的空间结构不同所决定的；基因是有遗传效应的DNA片段，不含有碱基U；蛋白酶是蛋白质，但主要是把蛋白质分解为多肽，肽酶能将蛋白质分解为氨基酸；有些激素是固醇或是氨基酸的衍生物，因而不一定是蛋白质。
答案： C
7．(2011·温州模拟)朊病毒蛋白(PrP)有两种，一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下表：
朊病毒蛋白
项目
PrPc
PrPsc
空间结构
螺旋为主
折叠为主
溶解度
高
低
致病性
不致病
致病
肽链氨基酸排列顺序
相同
因此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是( )
A．不相同；溶解度不同 B．不相同；氨基酸组成的种类不同
C．相同；空间结构不同 D．相同；组成氨基酸的数量不同
答案： C
8．(2011·济南模拟)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9
答案： B
9．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )
A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成
B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素
D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成
答案： B
10．谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，而半胱氨酸可能的分子简式为( )
A．C3H3N B．C3H5ONS
C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS
答案： C
11．a、b、c表示生物体内的三个生理过程，如下图所示的三过程中Y代表的物质和特性分别是( )
①酶 ②抗体 ③载体 ④选择性 ⑤特异性 ⑥专一性
A．①②③；④⑤⑥ B．②③①；⑤④⑥
C．③①②；④⑥⑤ D．③②①；⑥④⑤
解析： 本题考查了蛋白质的生理功能及特性，a过程中Y使X物质进入细胞，则在此过程中，Y起到了载体的运输作用，载体具有选择性；b过程中Y使X物质变成其他物质，则在此过程中，Y起到了酶的催化作用，酶具有专一性；c过程中，Y使K被清除，则在此过程中，Y起到了抗体的免疫作用，抗体具有特异性。
答案： C
12．(2011·丽水期末)含有215个N原子的200个氨基酸，形成的5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是( )
A．200和200 B．200和215
C．189和11 D．189和26
答案： D
13．有关蛋白质结构和功能多样性的说法正确的是( )
A．蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质
C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体和受体都具有专一性
D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性
答案： C
二、非选择题
14．据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
(1)该化合物中有________个氨基和________个羧基。
(2)该化合物中有________种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是________。
(3)该化合物是由____个氨基酸失去________分子的水形成的，这种反应叫做_______。
(4)该化合物中有________个肽键，编号是________，该化合物属于________。
(5)该化合物水解时被破坏的是________键，使该键断裂的酶是________。
(6)若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为________。
(7)合成肽链的细胞器是________，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是____________________。
答案： (1)2 2 (2)3 bdg
(3)3 2 脱水缩合反应 (4)2 ce 三肽 (5)肽 肽酶
(6)234 (7)核糖体 信使RNA(mRNA)上碱基排列顺序
15．2004年诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺沃、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素在细胞内蛋白质降解作用，揭开了蛋白质“死亡”的重要机理。
(1)生物体内存在着两类蛋白质降解过程，一种是不需要能量的，比如发生在消化道中的初步降解，这一过程只需要____________参与；另一种则需要能量，它是一种高效率、针对性很强的降解过程，消耗的能量直接来自于________。
(2)细胞内的蛋白质处于不断地降解与更新的过程中。泛素在其蛋白质降解过程中，起到“死亡标签”的作用，即被泛素标记的蛋白质将被特异性地识别并迅速降解，发生降解过程的细胞质内酶是________内的酶。由此可见，细胞内的蛋白质降解与消化道内的蛋白质降解的主要不同点是_________________________________________________________。
(3)泛素是一个由76个氨基酸组成的多肽链，只在细胞内起作用，可见泛素是在细胞质内的____________中合成的，其合成方式称为________，控制这一过程基因至少含有________个脱氧核苷酸对。
(4)今有一化合物，其分子式为G55H70O19N10，已知将它水解后只得到四种氨基酸。问：
该物质进行水解时，需________个水分子，控制该多肽合成的密码子至少含有________个核糖核苷酸，该密码子彻底水解为单个核苷酸需要________个水分子。
解析： (1)消化道中的蛋白质在蛋白酶和肽酶的催化下才能水解成氨基酸；直接能量来源是ATP。(2)分解衰老、损伤的细胞结构物质的酶来自溶酶体；细胞内降解的蛋白质是有选择的，蛋白质必须先与泛素结合才能被降解。(3)泛素只在细胞内起作用，所以是在游离核糖体上脱水缩合形成的，基因中的脱氧核苷酸对数∶mRNA核苷酸数∶蛋白质的氨基酸数＝3∶3∶1。根据这一比例关系可以计算出基因中的脱氧核苷酸对数＝76×3＝228对。(4)根据图中氨基酸的含N量可以推知，该化合物是一个十肽，由10个氨基酸组成，形成9个肽键，水解时需要9分子水，根据上一问的比例可以计算控制该多肽合成的mRNA至少含有30个核糖核苷酸，水解时需要29个水分子。
答案： (1)蛋白酶、肽酶 ATP
(2)溶酶体 细胞内降解的蛋白质必须先与泛素结合
(3)游离核糖体 脱水缩合 228
(4)9 30 29
16．(实验探究)(2010·济南一模)材料一 2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
材料二 食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
根据上述材料，回答下列问题：
(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有________，后者的基本组成单位的结构通式为_________________________________________________________。
(2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含________量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。
(3)人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内________________________________。
(4)在实验室中可以通过________反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
(5)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为________。
A．肌细胞形状不同 B．在人体细胞内的合成部位不同
C．支配的神经不同 D．构成各种肌肉的蛋白质结构不同
(6)在这次事件中，婴儿受损器官肾脏的主要功能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的排出主要取决于血浆中________激素的浓度，其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分的________。
(7)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，____________________________。
第二步：甲组每天_____________________________________________；
乙组每天_____________________________________________。
第三步：___________________________________________________。
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
请分析该实验的实验目的：_____________________________________________
________________________________________________________________________。
实验结果预测：________________________________________________________
________________________________________________________________________。
实验结论：___________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案： (1)C、H、N (2)N (3)缺乏分解或转化该物质的酶
(4)双缩脲 (5)D (6)抗利尿 重吸收
(7)平均分为两组，分别编号甲、乙 饲喂不含被污染的麦麸的宠物食品 饲喂等量含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品 在适宜的条件下饲喂一段时间 验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡 甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠 含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡
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