[学生用书 P58～P59]
1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( )
①水中蒸馏会导致原料焦糊
②柑橘、柠檬芳香油易溶于水
③会使芳香油的有效成分水解
④所需实验装置复杂
A．①② B．③④ C．①③ D．①②④
解析：选C。水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
2．对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是( )
A．用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小
B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂
C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂
D．芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离
解析：选D。萃取法是使植物芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出溶剂即可获得提取物，此方法要求原料尽可能细小，而且有机溶剂的沸点要低于芳香油的沸点。
3．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是( )
A．分层、吸水 B．溶解、吸水
C．吸水、分层 D．分层、萃取
解析：选A。向乳浊液中加入NaCl，增加了盐的浓度使水层密度增加，就会出现明显的分层。分离的油层还含有一定的水分，一般加入一些无水Na2SO4吸水。
4．在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是( )
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
解析：选D。用蒸馏法分离植物有效成分时，温度会影响其性质，如果温度过高则破坏其结构，温度过低则分离不出其有效成分。如果在一定温度范围内延长蒸馏时间，就可以得到较多的植物有效成分。
5．下列不属于橘皮精油提取中应注意事项的是( )
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8
解析：选C。橘皮在石灰水中浸泡10小时以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。
6．(2011年高考海南卷)许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题：
(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用________(鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是________________________________________________________________________
__________________________。
(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是________，原理是________________________________________________________________________。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是__________________。常用于分离油层和水层的器皿是________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。
解析：(1)薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高，更易提取。(2)薄荷油是有机物，易溶于有机溶剂乙醚，且乙醚沸点低、易蒸发，故常用乙醚作为萃取剂。(3)氯化钠的作用是使乳化液分层；用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗；无水硫酸钠可吸去油层中的水分，使油层分离；除去固体硫酸钠常用过滤法。
答案：(1)鲜 薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高 (2)乙醚 薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸点低、易蒸发 (3)使乳化液分层 分液漏斗 吸去油层中的水分 过滤
(紧扣教材，思考感悟)
想一想，图中的装置应该按照怎样的顺序来安装？(教材P74)
答案：(1)固定热源——酒精灯。
(2)固定蒸馏瓶，使其离热源的距离如下图所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。
(3)安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
(4)连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。
(5)连接接液管(或称尾接管)。
(6)将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。
(7)将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。
1．玫瑰精油提取最适方法是( )
A．萃取法 B．水中蒸馏法
C．水上蒸馏法 D．水下蒸馏法
解析：选B。玫瑰精油能够随水蒸气一同蒸馏，故可以选择水蒸气蒸馏法，又由于它的化学性质稳定，难溶于水，因此选用水中蒸馏法。
2．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油( )
A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏
B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏
C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏
D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏
解析：选A。水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随着水蒸气一起蒸馏。
3．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是( )
A．有机溶剂 B．芳香油
C．有机溶剂中杂质 D．芳香油中杂质
解析：选A。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法，然后再把有机溶剂蒸发，从而得到芳香油。
4．下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述中正确的是(多选)( )
A．蒸馏温度越高，水和玫瑰精油挥发就越容易，故在高温条件下蒸馏效果就好一点
B．如果要提高玫瑰精油的品质，就需要延长蒸馏时间
C．在乳浊液分层时加入氯化钠，有利于水和油层的分开
D．蒸馏法适用于提取玫瑰油和薄荷油等挥发性强的芳香油
解析：选CD。如果蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就越差，故A项错误；为了充分蒸馏玫瑰精油，延长蒸馏时间的同时，还要考虑温度的影响，故B项错误；向乳浊液中加入氯化钠，可以增加水层的密度，降低玫瑰精油的溶解度，有利于水和油的分层，故C项正确；蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，故D项正确。
5．玫瑰精油的提取中用分液漏斗得到含水的玫瑰油，加入某种吸水物质，再过滤除去固体，得到较纯玫瑰油。加入的某种物质是( )
A．硫酸钠溶液 B．无水硫酸钠
C．氯化钠溶液 D．固体氯化钠
解析：选B。此处加无水硫酸钠的目的是吸取油层中的水分。
6．下列对植物芳香油理解正确的一项是( )
A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物
B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油
C．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水
D．植物芳香油可从野生真菌中提取
解析：选C。植物芳香油组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物；芳香油主要来源于某些植物的特殊器官，且受人们的使用情况影响，如玫瑰油；具有较强的挥发性，并且极易溶于有机溶剂，但不溶于水；植物芳香油应从植物器官中提取。
7．制取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( )
A．经过A过滤后的滤液
B．经过A、B过滤后的滤液
C．经过B过滤后的滤液
D．经过A过滤后静置后处理的上清液和B过滤后的滤液
解析：选D。橘皮压榨后先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M。将M在5 ～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P。P＋N即为最终的橘皮精油。
8．提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用哪些操作手段( )
①蒸馏 ②压榨 ③萃取 ④干馏 ⑤分液
A．①③ B．①③④
C．①⑤ D．①③⑤
解析：选C。在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。
9．玫瑰精油提取的过程是( )
A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
解析：选A。玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl，分离油层，加入无水Na2SO4，将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。
10．为提高橘皮中精油的出油率，需要( )
A．将燏皮用食盐水处理
B．将橘皮用石灰水处理
C．将橘皮用高锰酸钾处理
D．将橘皮用无水氯化钙处理
解析：选B。石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
11．阅读以下材料，完成相关问题：
从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。
玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。
(1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏法和__________法，但一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有______________________的优点。
(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两处错误，并予以改正。
①错误1：________________________________________________________________________。
改正：________________________________________________________________________。
②错误2：________________________________________________________________________。
改正：________________________________________________________________________。
(3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：
玫瑰油与水的混合物试剂A,分层装置B,油层试剂C,无水玫瑰精油过滤,较纯净玫瑰精油。
试剂A是____________，试剂C是__________，装置B是__________，试剂C的作用是____________________________。
解析：(1)应根据原料特点来选择提取方法。根据玫瑰精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法，而玫瑰精油也不溶于水，易溶于有机溶剂，故对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。
(2)蒸馏装置中，温度计测的是水蒸气温度，应使其下端与支管口下沿相平；冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反。
(3)蒸馏得到的乳浊液，为促进其分层，可加入NaCl，而后用分液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水分，可以用无水Na2SO4吸去，然后过滤。
答案：(1)萃取 设备简单、成本低、易操作
(2)①温度计位置过低 温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平
②冷凝管进水口、出水口接错 冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反
(3)NaCl 无水Na2SO4 分液漏斗 吸去油层中少量水分
12．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。
(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。
(3)橘子果实含有芳香油，通常可用____________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是
________________________________________________________________________。
(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳浊液可采用的方法是________。
(5)得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的________层，原因是________________________________________________________________________。
加入氯化钠的作用是________________________________________________________________________。
(6)从乳浊液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是________________________________________________________________________。
解析：(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点而确定。
(2)芳香油不溶于水，易溶于有机溶剂，不适于用水蒸气蒸馏的原料，可采用萃取法。
(3)橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，因此，我们可采用精油含量丰富的新鲜橘皮来提取芳香油。
(4)压榨后压榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊状残渣等杂质，可用普通布袋过滤除去固体物和残渣。
(5)(6)加入NaCl的水层密度增大，芳香油密度相对较小，位于水层上方。然后用分液漏斗将两层分开，分离出的油层还含有一些水分，可加入无水硫酸钠吸收残留水分。
答案：(1)蒸馏法 萃取法
(2)水 有机溶剂 有机溶剂
(3)橘皮 芳香油含量较高
(4)过滤
(5)上 油层的密度比水层小 增加水层密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分层
(6)吸收芳香油中残留的水分
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