命题角度2 水的存在形式及其不同形式的量比与新陈代谢的关系
1．化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团(如、、)，具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。
请回答下列问题：
(1)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如上图所示。容器中的自由水量甲比乙 。
(2)相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种了(含蛋白质多)，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是
种子。
(3)以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量 。
(4)种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为
①______________________________ _；
②______________________________ _。
(5)各地规定的入库粮食的含水量标准不尽相同，其原因是_ ___________________________。
[考场错解] (1)多 (2)黄豆 (3)少 (4)(5)不易正确作答。
[高考资源网专家把脉] 不能正确理解甲、乙两图中分子的游离面积与自由水的关系及分子中亲水基团的多少与自由水含量的关系而错答(1)，同理不能正确理解大豆和花生中所含有机物的化学性质与水含量的关系而错解(2)(3)；对自由水的含量与新陈代谢等生命活动的关系不太清楚时，不易做出第 (4)小题的答案；对环境中的温度与湿度与细胞内自由水对细胞新陈代谢等生命活动的综合作用不能做出正确分析时，不易做出第(5)小题的答案。
自由水的作用决定了细胞内自由水的含量较高时，新陈代谢等生命活动就旺盛，细胞内自由水含量较低时，新陈代谢就弱。而细胞内含水量的变化，主要是自由水含量的变化。所以，要使种子细胞减弱其新陈代谢等生命活动，以减少其物质和能量的消耗，减少热量的产生时，最基本的做法就是对种子进行干燥处理，减少含水量。
[对症下药] (1)少 (2)花生 (3)多 (4)①种子含水量高，呼吸作用强，种子内贮存的营养物质因分解而损失过多②种子含水量高，呼吸作用强，放出的热量多，湿度增高，种子易发芽、霉变 (5)气候不同，特别是湿度、温度不同
专家会诊
(1)在生物体或细胞中，如果含水量相同，亲水性物质越多，自由水越少，亲水性物质越少，自由水越多。 (2)蛋白质分子中亲水基团最多，脂肪分子中疏水基团最多。 (3)在细胞中自由水与结合水比值越大，代谢越旺盛；反之代谢越弱。
考场思维调练
1 当生物体新陈代谢旺盛生长迅速时，通常结合水／自由水的值
A．会升高 B．会降低
C．不变化 D．波动大
答案：B 高考资源网高考资源网解析：此题考查自由水的功能、自由水是细胞内各种物质良好溶剂、能流动、为各种生物化学反应提供有利条件；自由水参与各种代谢作用，它的数量制约着植物的代谢强度。自由水占总含水量百分比越大， 则代谢越旺盛。结合水不参与代谢作用。分析题干生物体代谢旺盛，可推测细胞自由水含量高，因此结合水／自由水的比值会降低。
2 米虫能够在干燥的大米中生活是因为
A．米虫生活不需要水
B．米虫可以利用空气中的水
C．米虫可以利用氧化有机物产生的水
D．米虫不向外排水，自身细胞液即可满足需要
答案：C 高考资源网高考资源网解析：有机物的分解最终产物一般有二氧化碳和水，这种水叫代谢水，生活在干旱的沙漠中的骆驼除了自身有水囊储水以外，很大程序上依赖代谢水，同时减少水的散失，比如它的呼吸系统的结构特殊可以 减少水的散失、以草为食可以减少尿素的产生从而减少排尿素所需的水分。米虫生活也很大程度上依赖代谢水，以淀粉为主的大米为食可以少产生尿素从而减少排尿素所需的水分。
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